Боровинки с бита сметана от кокос и лайм

Гласове: 1

Как се прави - боровинкови сладкиши с бита сметана с кокос и лайм

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Този луксозен десерт съчетава богатите вкусове на боровинки, кокос, мента и лайм с интересните контрастни текстури на сочни плодове, ефирен крем и люспеста кора. Пекат се с брашно, захар, масло и течна сметана. Перфектната кора за сладкиш трябва да е мека, люспеста и ронлива, така че тестото не се меси; просто се събира на топка и се нарязва на отделни кръгчета, които след това се гарнират с големи кокосови люспи. След като корите изстинат, отгоре ги покрийте с апетитен пълнеж от боровинки, прясна мента и сок от лайм, а поръсете с бита сметана от кокос и лайм.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шорткейкове

2 и 1/4 чаши брашно + допълнително за работа
1/4 чаша захар + допълнително за поръсване
2 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
110 г охладено масло, нарязано на малки парченца
2/3 чаша течна сметана, плюс допълнително за намазване
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 супени лъжици сушени кокосови люспи

Пълнеж от боровинки

3 чаши пресни боровинки (около 3 чаши)
3 супени лъжици захар
2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
Щипка сол
2 супени лъжици нарязана прясна мента

Бита сметана

1 чаша течна сметана
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 чаша кокосов крем със захар
Ситно настъргана кора от 1 лайм

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, кокосов крем, крем, кора от лайм, мента, кокосови люспи, боровинка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Постелете тава за печене с хартия за печене. Смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта в кухненски робот, докато се получи хомогенна смес. Добавете маслото и пулсирайте няколко пъти, докато сместа заприлича на едри зърна. Добавете течната сметана и ванилията и пулсирайте, докато тестото започне да се събира. Обърнете го върху леко набрашнена повърхност и внимателно го притиснете в правоъгълник с размери 12 х 19 см.
Печете тортите.

С помощта на кръгла формичка за сладки с диаметър 6 см изрежете 6 кръга от тестото; поставете ги на разстояние около 5 см един от друг върху подготвената тава за печене и ги охладете в хладилник за 30 минути. Загрейте фурната до 175°C. Намажете леко горната част на бисквитките с течна сметана, след което поръсете със захар и кокосови люспи. Печете до златисто кафяво и зачервяване на кокоса, 17 до 20 минути. Прехвърлете върху решетка и охладете.

Пригответе пълнежа от боровинки.

Междувременно, в голяма купа смесете боровинките със захар, сок от лайм и сол. Оставете да престоят, докато плодовете пуснат соковете си, поне 30 минути.
Разбийте сметаната.

Преди сервиране, разбийте сметаната и ванилията в голяма купа с миксер на средно висока скорост, докато се образуват твърди върхове, около 2 минути. Внимателно добавете кокосовия крем и кората от лайм. Не разбърквайте прекалено много, иначе кремът ще стане течен.
Разделете блатовете за торта хоризонтално наполовина. Разбъркайте ментата в сместа с боровинките и разпределете плънката върху долната половина на всеки блат. Отгоре поръсете с бита сметана, след което покрийте с горните блатове.