Яйца в чистилището: Бъркани яйца в доматен сос с наденички

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

„Яйца в чистилището“ е популярна италианска закуска от бъркани яйца, пържени в доматен сос маринара. В Италия се нарича... уова ал пургаториоТова просто ястие е пълно с живи средиземноморски вкусове и може да се сервира за повече от просто закуска, въпреки че се смята за лакомство против махмурлук. Бърканите яйца са още по-задоволителни, когато се сервират с пържена италианска наденица и нарязан на кубчета хляб, който ще поеме всички вкусни сокове. Преди сервиране поръсете с настърган пармезан и много пресен босилек, а отгоре сложете пресен хрупкав хляб за потапяне в останалия сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г сурова сладка или люта италианска наденица, нарязана на парчета с дължина 2,5 см.
1 с.л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно
150 г чабата, нарязана на кубчета (около 5 чаши)
2 чаши сос маринара
110 г сирене проволоне, нарязано на кубчета (около 1 чаша)
1/4 с.л. настърган пармезан
0,5 чаша пресен босилек, накъсан
4 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, купати (пържени наденички), чиабата хляб, сос маринара, сирене проволоне, Пармезан, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в чугунен тиган с диаметър 25 см на средно силен огън. Добавете наденичките и гответе, като бъркате, докато станат златистокафяви и почти напълно сготвени, 4-5 минути. Добавете лука и гответе, като бъркате от време на време, докато омекне и стане леко златист, 2-3 минути.
Разбъркайте хляба и гответе, докато леко покафенее, около 2 минути. сос маринара и 2 чаши вода и оставете да заври. Намалете котлона на среден (или преместете тенджерата на по-хладна част на огъня). Разбъркайте проволоне, 2 супени лъжици пармезан и 1/4 чаша босилек.

С гърба на лъжица направете 4 плитки вдлъбнатини в доматената смес; внимателно чукнете по 1 яйце във всяка вдлъбнатина. Покрийте тигана и гответе, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още течни, от 4 до 9 минути. Поръсете с останалите 2 супени лъжици пармезан и 1/4 чаша босилек. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Забележка

Ако готвите на открит огън, удвоете времето за готвене..

Категории:

рецепта / Тиган / Пикник / Рецепти за заден двор / Закуска / Основни ястия / Месо / Яйца и млечни продукти / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Колекции от рецепти