Мушу със свинско месо

Гласове: 3

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 4

Мушу със свинско месо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината:

225 г свински филе или плешка, нарязани на много тънки лентички (предварително отстранете излишното)
2 чаши тънко нарязан бок чой
1/2 чаша ситно нарязан зелен лук
1 супена лъжица смлян чесън за марината и 1 чаена лъжичка смлян чесън за пържене
1 с.л. нарязан пресен джинджифил
1 чаша пресни кълнове от боб
1/2 чаша млади бамбукови филизи (ако използвате консервирани, отцедете и изплакнете добре)
110 г тънко нарязани гъби муер или млади пачи крак (предварително отстранете дръжките)
2 с.л. оризово вино или сух вермут
2 супени лъжици соев сос
1 ч.л. сусамово масло
1 чаена лъжичка царевично нишесте
1/4 чаша растително масло
3 разбити яйца категория CO
2 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжичка захар
Сос Хойсин за намазване

Палачинки:

2 чаши първокласно пшенично брашно
1 чаша вряща вода
Около 3 супени лъжици сусамово масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, свинско месо, зеле бок чой, зелен лук, чесън, корен от джинджифил, соев сос, сос хойсин, оризово вино, вермут, сусам, нишесте, яйца, гъби

Приготвяне на ястието според рецептата:

Марината: В купа смесете свинското месо с оризово вино, соев сос, сусамово масло, царевично нишесте, чесън и джинджифил. Покрийте купата и я охладете в хладилник за 2-4 часа, за да се маринова.

Загрейте 2 супени лъжици олио в голям уок или тиган на средно силен огън. Чукнете яйцата и разбъркайте бързо. Извадете яйцата от тигана, след като са готови.
Пържени зеленчуци

Загрейте останалите 2 супени лъжици олио в уок и добавете свинските лентички, като отцедите маринатата. Пържете на силен огън, докато свинското месо се сготви и покафенее, около 3 минути. Извадете свинското месо от тигана. Добавете останалите съставки в уока и пържете, докато омекне и се смеси добре, около 2 минути. Върнете свинското месо в тигана, разбъркайте добре и загрейте. Добавете пържените яйца и разбъркайте добре отново. Свалете тигана от котлона и прехвърлете съдържанието в купа.

За сервиране, поставете 1 креп в чиния и го намажете с 2 чаени лъжички сос хойсин. Отгоре сложете плънката от свинско мушу, навийте крепа на цилиндър и сервирайте веднага.

Мандарински палачинки (китайски официални)

Сложете брашното в купа и постепенно добавяйте вода, като бъркате, докато се образува гладко тесто. След като се охлади достатъчно, за да можете да го хванете, месете тестото върху набрашнена повърхност, докато стане гладко. Сложете тестото в купата, покрийте с кърпа и го оставете да почине 30 минути.
Изсипете сусамовото масло в малка купа. Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност и го разточете на кора с дебелина 0,5 см.

С помощта на формичка за сладки с диаметър 8 см изрежете кръгове от тестото. С пръсти леко намажете повърхността на единия кръг с масло. Поставете другия кръг отгоре и го притиснете на място.

Разточете два кръга заедно, за да оформите плосък хляб с диаметър 15-18 см. Покрийте го с влажна кухненска кърпа и го оставете да почине, докато е готов за печене. Повторете с останалото тесто.
Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън. Пържете по една палачинка, докато стане бледо златистокафява, като я обръщате веднъж, около 1 минута. Извадете палачинката от тигана и когато се охлади достатъчно, внимателно я разделете на две палачинки.

Увийте във фолио до употреба или охладете. (За да затоплите отново, поставете палачинките в кошница за готвене на пара и гответе на пара, покрити, за 5 минути.) Добив: Прави приблизително 20-24 палачинки.