Мушу с пилешко месо

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: средно
Порции: 4 - 6

Мушу с пилешко месо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г нарязани на филийки пилешки бутчета без кости и кожа
1 люта червена чушка, почистена от семки, дръжки и нарязана на лентички
1/2 глава лук, нарязана на полукръгчета
1 малка връзка тънко нарязан зелен лук
1/2 средно голяма глава бяло зеле, ситно нарязана
1/2 голяма глава китайско зеле, ситно нарязано
1/2 средно голяма глава червено зеле, ситно нарязана
1/2 чаша нарязани на жулиен моркови
1 чаша нарязани печурки
1/4 чаша нарязани млади бамбукови филизи (отцедени)
1/4 чаша консервирани водни кестени, отцедени и нарязани на филийки
1/3 чаша сос хойсин, плюс малко допълнително за намазване на палачинките
3 супени лъжици соев сос
2 с.л. оризово вино Мирин
1,5 с.л. сусамово масло
3 супени лъжици обелен и нарязан пресен джинджифил
1 с.л. смлян чесън
3 с.л. рапично масло
3 супени лъжици препечени черни сусамови семена
Пресни листа от кориандър, сос Шрирача (по избор), за сервиране

Китайски палачинки със зелен лук:

3/4 чаша пшенично брашно
1/4 чаша оризово брашно
1/2 ч.л. сол
1/8 чаена лъжичка препечено сусамово масло
2 яйца
2 тънко нарязани зелени лука
Незалепващ спрей за готвене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, пилешки бутчета, бяло зеле, Китайско зеле (Напа), червено зеле, гъби печурки, морков, водни кестени, сос хойсин, Сос Шрирача, мирин (оризово вино), зелен лук, кориандър, оризово брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете хойсин, соев сос, мирин, сусамово масло, чесън и джинджифил. Подправете със сол и черен пипер. Добавете нарязаното пилешко месо и разбъркайте. Мариновайте пилешкото месо, покрито, на стайна температура за 20-30 минути.
Около 5 минути преди края на мариноването, загрейте голям уок или тиган на силен огън и добавете 2 супени лъжици рапично масло, докато се загрее.

С помощта на решетъчна лъжица извадете пилешкото месо от маринатата и го поставете в силно загрят уок или тиган. Гответе, докато пилешкото се запече добре, като разбърквате от време на време, за около 2 минути.

Добавете лютата червена чушка и кръгчетата лук. Гответе още една минута, докато омекнат. След това добавете зелето и морковите и гответе, като разбърквате от време на време, докато зелето леко покафенее, около 2 минути.

Преместете пилешкото месо и зеленчуците настрани и добавете гъбите, бамбуковите филизи и водните кестени. Свалете от котлона и оставете да престои, като поддържате съдържанието на тигана топло.

Поставете незалепващ тиган на среден огън и добавете останалата супена лъжица рапично масло. Добавете разбитите яйца и пържете 2-3 минути.

Когато яйцата са готови, използвайте силиконова шпатула, за да ги счупите на парчета и ги добавете към пилето. Разбъркайте.
Намажете всяка палачинка с китайски зелен лук с една супена лъжица сос хойсин. Отгоре сложете пилешкото мушу и поръсете със сусамови семена и зелен лук. По желание добавете листа от кориандър. Навийте палачинката на тръбичка и сервирайте със сос шрирача (по избор).

Китайски палачинки със зелен лук

В средно голяма стъклена купа смесете брашното, солта, 1 чаша вода, сусамовото масло и яйцата. Тестото трябва да е гладко и без бучки.

Загрейте незалепващ тиган с диаметър 20 см (8 инча) или плоча за палачинки на среден огън. Намажете го много тънко със спрей за готвене. Изсипете 1/4 чаша тесто. Разбъркайте внимателно тигана за няколко секунди, за да разпределите тестото равномерно по дъното. В този момент поръсете всяка палачинка с 1-2 супени лъжици зелен лук. Гответе, докато дъното стане бледо и хрупкаво, около 1 минута.

Обърнете палачинката и гответе още 30 секунди. Извадете от тигана, прехвърлете я в чиния и покрийте с кухненска кърпа. Повторете с останалото тесто, докато всички палачинки се изпекат. Дръжте топли, докато сте готови да ги използвате.