Най-вкусните кюфтета

Гласове: 18

Време: 1 час и 23 минути
Сложност: лесно
Количество: 18 – 20 кюфтета

Рецепта за кюфтета от свинско и телешко месо с маринара сос, панчета и паста като гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

225 г кайма
225 г кайма от телешко месо
225 г кайма от свинско месо
1 с.л. настърган пармезан
Екстра върджин зехтин
1 чаша галета
2 счукани и нарязани скилидки чесън
Сол
Щипка едро смлян червен пипер
2 яйца категория CO
1/4 чаша ситно нарязани листа от магданоз
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета от 0,5 см
1/2 чаша вода
Сос маринара, вижте рецептата по-долу

Сос Маринара:

4 консерви (800 гр.) италиански сливови домати от сорта Сан Марцано
110 г нарязана на кубчета панчета
1/4 чаша екстра върджин зехтин
2 големи глави лук, нарязани на кубчета от 0,5 см
4 големи скилидки чесън, счукани и нарязани
едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, кайма от телешко месо, кайма от говеждо месо, Пармезан, сливови домати, Домати Сан Марцано, панчета, лук, чесън, люта чушка, яйца, бял хляб, магданоз, сос маринара

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте зехтин в голям тиган, добавете лука и го поставете на средно силен огън. Подправете обилно със сол и запържете за 5-7 минути. Лукът трябва да е мек и ароматен, но все още безцветен. Добавете чесъна и едро смляната червена чушка и запържете за още 1-2 минути. Изключете котлона и оставете да се охлади.
В голяма купа смесете месото, яйцата, пармезана, магданоза и галетата. Разбъркайте добре с ръце. Добавете сместа с лук, овкусете обилно със сол и разбъркайте още известно време.

Добавете вода и разбъркайте добре отново. Сместа трябва да е достатъчно влажна. Проверете дали подправките са достатъчни, като направите малка плоска кърпа и я сготвите. Каймата трябва да е вкусна! Ако не е, може да не е достатъчно солена. Във всеки случай добавете още малко.

Оформете кюфтетата с желания размер. Някои хора ги харесват големи, други малки. Оформете ги малко по-големи от топка за голф.

Загрейте зехтин в голям тиган на средно силен огън. Запържете кюфтетата от всички страни. Поставете ги върху тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 15 минути, докато се сготвят напълно.

Ако ги сервирате веднага, прехвърлете ги кюфтета Сложете в голяма тенджера със сос маринара. Ако не, можете да ги замразите за по-късна употреба. Сервирайте с паста и сос или се насладете веднага. Добър апетит!
Сос Маринара:

Налейте зехтина в голяма тенджера и добавете панчетата. Поставете тенджерата на средно силен огън и запържете панчетата за 4-5 минути. Добавете лука, овкусете обилно със сол и разбъркайте, за да се покрие със зехтин. Гответе 6-7 минути, като бъркате често. Лукът трябва да е много мек и ароматен, но все още безцветен. Добавете чесъна и гответе още 2-3 минути, като бъркате често.

Прецедете доматите през фина цедка. Уверете се, че цялата пулпа преминава през отворите, оставяйки само стъблата и семките. Изстържете цялата пулпа от дъното на цедката. Това е много важно! Сложете доматите в тенджера, напълнете празен буркан за домати с вода и я добавете в тенджерата (около 2-3 чаши). Подправете обилно със сол - доматите изискват много сол - но само по малко и опитайте веднага след всяка порция. И опитайте! Оставете соса да къкри 2-3 часа, като разбърквате от време на време и опитвате често.

Използвайте соса директно с паста или всяко друго ястие, изискващо доматен сос. Този сос може да се охлади и съхранява в хладилник в продължение на няколко дни или да се замрази. Добив: 2 литра.