Чийзкейк с рикота и заквасена сметана

Гласове: 20

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Тази проста рецепта, която се нарежда сред рецептите за чийзкейк, включва заквасена сметана. За да отрежете спретнато парче, Алтън Браун предлага да потопите ножа в гореща вода и да го избършете на сухо след рязане.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Основа:

33 натрошени квадратчета крекери Греъм
110 г разтопено масло, плюс малко допълнително за намазване на тавата
1 с.л. захар

Пълнеж:

550 г кремообразно сирене рикота
1 1/4 чаши заквасена сметана
1 чаша захар
1 супена лъжица екстракт от ванилия
2 яйца
3 жълтъка
1/3 чаша течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крекери, сирене рикота, заквасена сметана, крем, яйца, екстракт от ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C (300°F). Намажете форма за торта с размери 23 x 8 см (9 x 3 инча) с малко масло. Покрийте дъното и стените на формата с хартия за печене, като се уверите, че залепва за маслото.
В малка купа смесете трохите от крекери Греъм, останалото разтопено масло и една супена лъжица захар. Притиснете 2/3 от сместа на дъното на тава, покрита с хартия за печене. Разпределете останалите трохи върху тавата за печене и печете кората и останалата смес за 10 минути. Оставете да се охлади. Ще използваме запазената смес по-късно, за да украсим страните.

В кухненски робот с приставка за ролково тесто разбийте заквасената сметана за 10 секунди. Добавете крема сиренето рикота и захарта и разбийте на ниска скорост за 30 секунди, след което увеличете до средна скорост. Остържете стените на купата.
В отделна купа смесете екстракта от ванилия, яйцата, жълтъците и течната сметана. Докато миксерът работи на средна скорост, бавно изсипете течната смес. След като сместа е смесена наполовина, изключете миксера и изстържете стените на купата. Продължете да добавяте сместа, докато се смеси напълно. След като сместа стане гладка, я изсипете върху охладената кора.
Намалете температурата на фурната до 120°C (250°F). Поставете чийзкейка в съд за печене на водна баня, напълнен с гореща вода, и печете 1 час. Изключете фурната и отворете вратата за 1 минута. Затворете вратата за още един час. Извадете водата и охладете чийзкейка в хладилник за 6 часа, за да се охлади напълно преди сервиране.

Точно преди сервиране, потопете формата за пай в гореща вода за 15 секунди. Прехвърлете върху стойка за торта или плато за сервиране. Вземете останалите трохи от изпечени крекери Греъм и ги притиснете към стените на чийзкейка.

За да нарежете пая, потопете ножа в гореща вода и го подсушете след всяко рязане.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Американска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти