Чийзкейк с рикота и бадеми

Гласове: 1

Снимка на ястието: Джони Милър

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Чийзкейк с рикота и бадеми - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За тортата:

1/4 чаша нарязани бадеми
140 г бадемови бисквитки
2 с.л. кристална захар
3 супени лъжици разтопено несолено масло

За пълнеж и декорация:

3 яйца на стайна температура, разделени на жълтъци и белтъци
1/2 чаша и 2 супени лъжици кристална захар
450 гр. сирене рикота (около 2 с.л.)
1 с.л. ликьор амарето
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 ч.л. екстракт от бадем
Настъргана кора от 1 портокал
1 супена лъжица пудра захар
1/2 ч.л. смляна канела
1/3 чаша бадемови люспи за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемови бисквитки, бадем, яйца, сирене рикота, Ликьор Амарето, екстракт от ванилия, екстракт от бадем, Портокалова кора, пудра захар, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе основата за тортата: За печене загрейте фурната до 170°C (350°F) на долната решетка. Поставете бадемите (1/4 и 1/3 чаши) за кората и гарнирайте върху тава за печене с борд и препечете за 5 минути до златисто кафяво. Оставете бадемите да се охладят.
Смачкайте бадемовите бисквитки в кухненски робот, добавете 1/4 чаша печени бадеми и кристална захар и пасирайте добре. Добавете маслото и разбъркайте добре. Разпределете сместа по дъното на тава с подвижен диаметър 20 см. Печете 12 минути или докато стегнат, след което извадете от фурната и охладете напълно. Загрейте фурната до 150°C (300°F).

Междувременно пригответе пълнежа: В голяма купа разбийте жълтъците и 1/2 чаша кристална захар с миксер на висока скорост за 2 минути. Добавете рикота и разбийте още 2 минути, докато се образува мека маса. Добавете амарето, ванилия и екстракт от бадем, портокалова кора. Разбъркайте добре получената смес.
В отделна купа смесете белтъците и останалите 2 супени лъжици кристална захар. Разбийте сместа с миксер на средна скорост, докато се образуват твърди върхове (не прекалявайте с разбиването). С помощта на гумена шпатула добавете около 1/3 от разбитите белтъци към сместа с рикота, след което постепенно добавете останалите белтъци. Разпределете сместа върху подготвената кора.

Печете около 1 час и 20 минути, докато плънката леко стегне отгоре и стане златистокафява. Прокарайте нож по ръба на пая, за да го отделите от тавата, махнете ринга от формата с подвижен ръб и оставете пая да се охлади напълно.
Смесете пудра захар със смляна канела и поръсете чийзкейка през фина цедка. Отгоре сложете 1/3 чаша от останалите печени бадеми и поръсете с още пудра захар и канела. Сервирайте топло.