Пържено брюкселско зеле с орехи и каперси

Гласове: 1

Снимка на ястието: Хали Бъртън

Време: 19 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Майкъл Саймън пържи брюкселското зеле, докато стане хрупкаво и вкусно, след което го разбърква с нарязани орехи и сладко-пикантен дресинг от мед и чили серано.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г брюкселско зеле (отрежете основата и нарежете на 4 парчета по дължина)
Рапично масло, за пържене в дълбока мазнина
1 счукана скилидка чесън
4 филета от аншоа в сол (измити, филетирани и нарязани)
1 люта чушка серано (почистена от семена и ситно нарязана)
1/4 чаша червен винен оцет
1 с.л. мед
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки резени под ъгъл, бялата и зелената част
1/2 чаша препечени и едро нарязани орехи
1/2 чаша екстра върджин зехтин
2 чаши листа от магданоз (не опаковайте)
2 с.л. осолени каперси (изплакнати и подсушени)
Едра сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Брюкселско зеле, серано пипер, орехи, каперси, Аншоа, винен оцет, мед, зелен лук, магданоз, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте 7-8 см олио в средно голяма тенджера. Загрейте я до 180°C.

Докато олиото се загрява, смесете чесъна, аншоата, чушката серано, червения винен оцет, меда, лука, орехите и зехтина в купа, достатъчно голяма, за да побере брюкселското зеле. Поставете купата до котлона.
Запържете брюкселското зеле на порции, докато външните листа започнат да се накъдрят и покафеняват, около 3 минути. Добавете магданоза и каперсите към последната порция (отдръпнете се; каперсите ще се разпръснат!).

Разбъркайте съдържанието на тигана. Когато магданозът потъмнее и стане по-наситен зелен, което ще отнеме от 30 секунди до 1 минута, извадете съдържанието на тигана с решетъчна лъжица и го поставете в купата с дресинга. Разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Вечеря / Празнични ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Ястия със зеле / Основни ястия със зеле / Ястия с брюкселско зеле / Пържено зеле / Американска кухня / Майкъл Саймън

Подобни рецепти