Начос с пилешко месо на скара, глазирани с мед, със сос от сирене, релиш от авокадо и люти чушки халапеньо

Гласове: 1

Как се приготвя - Начос с пилешко месо на скара, глазирано с мед, сос от сирене, релиш от авокадо и халапеньо

Време: 9 часа.
Сложност: средно
Порции: 6-8

Тайната на сочното, пикантно пиле на Боби е марината от сок от лайм, чили на прах и сос Уорчестър. Боби Флей маринова пилешките бутчета за една нощ. Преди да ги изпече на скара, той гарнира ястието с пържени картофи и кремообразен сос от сирене, охлаждащо се авокадо и халапеньо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пилешко мариновано с лимон и чили:

8 обезкостени пилешки бутчета
1/2 чаша сок от лайм
1/2 чаша лек зехтин
2 супени лъжици подправка за чили
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 с.л. смлян кимион
1 с.л. смлян чесън
2 ч.л. черен пипер

Сос с мед и чипотле:

1 с.л. мед
1/4 с.л. рапично масло
4 супени лъжици подправка за чили
2 - 3 супени лъжици пюре от консервирани чушки чипотле в сос адобо
2 супени лъжици дижонска горчица
2 с.л. смлян кориандър
2 с.л. смлян кимион
2 супени лъжици испански червен пипер
Трапезна сол и прясно смлян черен пипер
Сини царевични чипсове за гарниране
Сос от сирене (вижте рецептата по-долу)
Авокадов релиш (вижте рецептата по-долу)
Печени люти чушки халапеньо (вижте рецептата по-долу)

Сос от сирене:

2 супени лъжици (30 г) несолено масло
2 с.л. брашно
2 – 2,5 чаши загрято мляко
450 гр. настъргано полутвърдо сирене
Сол и прясно смлян черен пипер
Щипка прясно смляно индийско орехче

Авокадо релиш:

3 зрели авокадо Хас, обелени и нарязани на кубчета
1 чушка серано или халапеньо, ситно нарязана (можете да добавите още чушки на вкус)
1/2 малка червена глава лук, ситно нарязана
Сок от 2 лайма
2 с.л. рапично масло
2 чаени лъжички мед
Сол и прясно смлян черен пипер
1/4 чаша ситно нарязан пресен кориандър
Печени чушки халапеньо:
8 люти чушки халапеньо
Рапично масло за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, сок от лайм, подправка за чили, сос Уорчестър, кимион, чесън, мед, чушки чипотле в сос адобо, Дижонска горчица, кориандър, червен пипер, чипс, брашно, мляко, сирене, индийско орехче, Авокадо, серано пипер, люта чушка халапеньо

Приготвяне на ястието според рецептата:

За маринатата за пилешко месо: Поставете пилешките бутчета в купа. В малък съд смесете сока от лайм, зехтина, подправката за чили, сос Уорчестър, кимион, чесън и черен пипер. След това мариновайте пилешките бутчета. Покрийте месото и го охладете за една нощ.
За соса с мед и чипотле: смесете мед, рапично масло, подправка за чили, чушка чипотле, горчица, смлян кориандър, кимион и испански червен пипер. Подправете със сол и черен пипер и оставете соса настрана.

Загрейте грила на средно висока степен. Подправете пилето обилно със сол и черен пипер и го поставете върху решетката на грила под ъгъл от 45 градуса. Гответе, докато се появят хубави следи от скара. Внимателно обърнете пилешките бутчета и продължете да готвите. Намазвайте бутчетата с медено-чипотле сос на всеки няколко минути. След като вътрешната температура достигне 75°C или соковете станат бистри, извадете пилешките бутчета от грила след 8 минути. Оставете пилето настрана за 5-10 минути. Нарежете преди сервиране.
Подредете сините царевични чипсове в чинията, залейте със соса, след което отгоре сложете пилешкото месо, авокадото и халапеньо.
Сос от сирене:

Разтопете маслото в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете брашното и гответе 1 минута. Постепенно налейте 2 чаши топло мляко, увеличете котлона, оставете да заври и продължете да бъркате, докато сосът се сгъсти и вкусът на брашното изчезне, около 5 минути.
Свалете соса от котлона и бавно добавете сиренето, като бъркате непрекъснато. Продължете да бъркате, докато сместа стане гладка. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Оставете настрана.
Авокадо релиш:

В средно голяма купа смесете авокадото, чушката серано, лука, сока от лайм, олиото, меда, солта и пипера на вкус. Добавете кориандъра.
Печени чушки халапеньо:

Намажете халапеньото със зехтин, подправете със сол и черен пипер. Печете на скара, докато се зачервят, около 6 минути.