Бисквитки от захарно цвекло

Гласове: 1

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 14

Хранителна стойност на порция:

Калории 296, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 1 Г., холестерол 38 мг, натрий 99 мг, захар 32 Г.

Авторката на рецептите Моли Йе живее във ферма за цвекло на границата между Минесота и Северна Дакота, така че не е изненадващо, че е избрала точно тази формичка за сладки. Можете да печете сладки във формата на очарователни захарни цвекла, за да отпразнувате реколтата или просто настъпването на есента. Можете също така да изрежете други форми от същото тесто. Това, което отличава рецептата на Моли от другите рецепти за захарни сладки, са цветните поръски, добавени към тестото, които придават дори на най-простите сладки празничен вид.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

1 и 3/4 чаши (227 г) първокласно брашно, плюс допълнително за работа с тестото
2/3 чаша (75 г) бадемово брашно
1/4 чаша многоцветни поръски
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. едра сол
110 г несолено масло, омекнало
1/3 с.л. (67 гр.) кристална захар
1/3 чаша (40 г) пудра захар
Кора от четвърт лимон
1 голямо яйце
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 ч.л. екстракт от бадем

Глазура

2 чаши пудра захар + още, ако е необходимо
2 супени лъжици царевичен сироп
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Малко екстракт от бадем
Щипка едра сол
4-6 супени лъжици течна сметана
Бяла декоративна захар, за поръсване
Зелен хранителен оцветител, за глазура
Специално оборудване: формичка за сладки с форма на цвекло; 2 сладкарски пошчета с кръгли накрайници 0,3 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемово брашно, пудра захар, царевичен сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Бисквитка:

В средно голяма купа смесете брашното, бадемовото брашно, бакпулвера и солта и оставете настрана. В купа с миксер, снабден с приставка за бъркалки, разбийте маслото, захарта, пудрата захар и лимоновата кора, докато сместа стане бледа и пухкава, 3-4 минути. Добавете яйцето и разбъркайте добре, след това добавете екстрактите и разбъркайте отново.
Добавете брашнената смес към маслената смес и месете до гладкост. В този момент можете да увиете тестото в пластмасово фолио и да го приберете в хладилник за един час или до 2 дни, или можете да започнете да разточвате тестото и да изрязвате бисквитките веднага.

Когато сте готови да печете, загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте две тави за печене с хартия за печене или силиконови подложки и оставете настрана.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на кора с дебелина малко под 1 см, като поръсвате с брашно, ако е необходимо, за да предотвратите залепването на тестото за работната повърхност или точилката.
С помощта на нож за цвекло изрежете бисквитките, след което използвайте шпатула, за да ги поставите на разстояние 2,5 см една от друга върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Съберете остатъците от тестото, разточете ги отново и изрежете още формички. Печете бисквитките, докато започнат да покафеняват, като проверявате по-големите бисквитки след 12 минути, а по-малките след 10 минути. Оставете да се охладят върху тавата за печене за 5 минути, след което внимателно ги прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят напълно.
Глазура:

В средно голяма купа разбийте заедно пудрата захар, царевичния сироп (ако използвате), екстрактите от ванилия и бадем, солта и 4 супени лъжици течна сметана до получаване на гладка смес. Глазурата трябва да е гъста, но да се стича от лъжица на гладка лента. Ако е твърде гъста, добавете още малко течна сметана, а ако е твърде рядка, добавете още няколко супени лъжици пудра захар, докато постигнете желаната консистенция.
Напълнете сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 0,3 см до три четвърти с глазура и украсете белите части на цвеклото. Поръсете с бяла кристална захар. Добавете няколко капки зелен хранителен оцветител към останалата глазура, след което прехвърлете в сладкарския пош и шприцовайте върху листата. Оставете глазурата да стегне и се насладете!
Бисквитките могат да се съхраняват в плътно затворен контейнер на стайна температура в продължение на няколко дни, но можете също да ги замразите, след като глазурата изсъхне, за да ги запазите свежи по-дълго!