Хотдог с печени наденички, чушки, лук и къри сос

Гласове: 23

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Според авторката на рецептата, Съни Андерсън, най-запомнящият се момент в живота ѝ е бил моментът, в който е опитала хот-дог В Германия използват специални наденички за пържене и хрупкав хляб, наречен „Brotchen“, за готвене. Наденичките с къри са известни в цяла Германия. След готвене те се нарязват на ситно и се заливат с малко пикантно-сладък кетчуп и къри сос. Следващата рецепта е нова, създадена от самата Съни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хот-дог

6 пресни свински наденички за пържене
4 чаши бира, по ваш вкус
1 супена лъжица течен дим
2 ч.л. люспи червен пипер
0,5 ч.л. черен пипер на зърна
2 обелени скилидки чесън
1 малка червена глава лук, нарязана на ситно
1 зелена чушка, почистена от семки и нарязана на тънки филийки
1 червена чушка, почистена от семки и нарязана на тънки филийки
1 жълта чушка, почистена от семки и нарязана на тънки филийки
едра сол
Растително масло
0,75 чаши захар
0,75 чаши ябълков оцет
6 кифлички за хот-дог (използвайте нарязана френска багета или друг хрупкав хляб, който е подходящ за дължината на хот-дога). Направете малък разрез във всяка кифличка, както бихте направили на кифличка за хот-дог.
Къри кетчуп по авторска рецепта, рецептата е включена

Кетчупът на Съни

1,3 кг. сливови домати (около 10-12 бр.), нарежете всеки домат на 4 парчета
4 обелени и счукани скилидки чесън
1 малка червена глава лук, нарязана на 4 парчета
1 пръчка канела, дълга 7,5 см.
1 парче джинджифил, нарязано на резени с ширина 0,6 см.
1 звездовиден анасон
1 чаша захар
0,25 чаши мек жълт пипер къри на прах
0,5 ч.л. смлян бахар
0,25 ч.л. черен пипер на зърна
Готварска сол
0,25 чаша лек царевичен сироп
2 супени лъжици ябълков оцет, използвайте малко повече, ако е необходимо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: колбаси, купати (пържени наденички), лека бира, течен дим, люспи от червен пипер, черен пипер, чесън, червен лук, сладък пипер, ябълков оцет, кифлички за хот-дог, сливови домати, канела, корен от джинджифил, звездовиден анасон, къри

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете наденичките в дълбок тиган или тенджера и залейте с бирата. Добавете течния дим, люспите на червен пипер, зърната черен пипер, чесъна, лука, трите вида чушки и подправете с щипка сол. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри още 15 минути. Преместете наденичките, ако се разместят по време на готвене и не са напълно покрити с бира.
Намажете грила с растително масло и го загрейте на средно силен огън. Извадете наденичките от тигана или тенджерата и ги поставете върху грила. Печете на грил 15 минути, като ги обръщате на всеки 5 минути, докато наденичките покафенеят от двете страни с тъмни следи от грила. Извадете наденичките от грила, покрийте ги с алуминиево фолио и ги оставете да починат 10 минути.

Загрейте фурната до 65°C.
Междувременно добавете захарта и оцета в тигана със сварените чушки и лук. Разбъркайте, докато захарта се разтвори в бирата. Гответе на слаб огън за 15 минути.
Загрей го кифлички за хот-дог във фурната за 5-10 минути, в зависимост от избрания хляб.
Нарежете всяка наденица на филийки с ширина приблизително 1,25 см и ги поставете в затоплен хляб. Използвайте кухненски щипки, за да добавите маринованите в бира чушки и лук към наденичките, като оставите течността върху тях. Отгоре поръсете с равно количество чушки и лук върху всяка наденица. Добавете 2 супени лъжици кетчуп за къри на Съни.
Кетчупът на Съни

В дълбока тенджера смесете доматите, чесъна, лука, канелата, джинджифила, звездния анасон, захарта, кърито на прах, бахара, черния пипер на зърна, щипка сол, царевичния сироп и оцета и гответе на среден огън. Оставете сместа да заври, след което намалете котлона на слаб огън. Използвайте преса за картофи или дървена шпатула, за да намачкате доматите, докато се готвят.
Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 45 минути, като разбърквате от време на време. Махнете капака и оставете да къкри още 45 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се редуцира леко и се сгъсти. Извадете пръчката канела, звездовиден анасон и джинджифил. С помощта на пасатор или стационарен пасатор пасирайте сместа до гладкост. Изсипете кетчупа в херметически затворен контейнер и го охладете за една нощ или докато кетчупът се охлади. Опитайте готовия кетчуп. По желание добавете още 0,5 чаена лъжичка ябълков оцет, за да намалите сладостта. Трябва да получите 4-5 чаши готов кетчуп.