Кифлички с гевреци и хот-дог

Гласове: 18

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: средно
Количество: 8 бр.

Рецепта за приготвяне на хрупкави кифлички за хот-дог Солена коричка от гевреци на Джеф Мауро.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша мляко
0,25 чаша светлокафява захар
2 супени лъжици мед
1 пакетче активна суха мая
2 супени лъжици (30 г) несолено масло
2 скилидки чесън, настъргани на ситно ренде
3 чаши пшенично брашно, малко повече за поръсване
1 супена лъжица. брашно за хлебни изделия първи клас
0,5 чаши сода бикарбонат, за приготвяне на тестото
Сол за гевреци или едра морска сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, кафява захар, мед, чесън, брашно за хляб, първокласно брашно, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера загрейте млякото, 0,5 чаши вода, захарта и меда до 40-45°C. Изсипете сместа в купата на миксер. Добавете маята към сместа и я оставете да престои 10-15 минути, докато набъбне.
В отделна тенджера смесете маслото и настъргания чесън и гответе на среден огън за 2-3 минути, докато чесънът ухае, а маслото се разтопи.

В дълбока купа смесете двата вида брашно.
Смесете получената смес с маята и добавете разтопеното масло и чесъна. Разбъркайте на средна скорост, като остъргвате стените на купата, за 5-7 минути, докато тестото стане меко и еластично.
Постелете две тави за печене със силиконови подложки за печене. Извадете тестото от купата и го поставете върху набрашнена дъска за рязане. Оформете тестото на топка. Разделете го на 4 равни части. Нарежете всяка част на 8 равни части. С ръце оформете всяка част на малка топка и я поставете върху подготвената тава за печене. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да почине на топло място за 12-15 минути.
След посоченото време поръсете работната повърхност с още малко брашно и разточете топчетата в продълговата овална форма с дължина 17 см. Поставете ги върху подготвената тава за печене, покрийте и ги оставете на топло място за още 30 минути.
Загрейте фурната до 220°C (425°F). Поставете една решетка отгоре, а другата отдолу на фурната. Покрийте още две тави за печене със силиконови подложки или хартия за печене.
В дълбока тенджера кипнете 8 чаши вода, добавете содата бикарбонат и разбъркайте. Добавяйте оформеното тесто на порции и гответе по 30-60 секунди от всяка страна.
С помощта на решетъчна шпатула извадете овалите от тестото и ги поставете върху подготвените тави за печене. Поръсете тестото със сол за гевреци веднага след като ги извадите от водата, за да се накиснат в солта. Направете три плитки диагонални разреза отгоре.
Печете 10-13 минути, като завъртате тавите за печене нагоре и надолу, когато кифличките с гевреци са наполовина изпечени.