Домашни кифлички за хот-дог

Гласове: 35

Време: 50 минути плюс време за ферментация
Сложност: лесно
Количество: 10 - 12 бр.

Любителите на уличната храна вероятно са се сблъсквали със сандвичи с кифлички, които оставят много да се желае. Хотдогът е един от най-простите видове сандвичи, с минимални съставки: кифла, наденица и сос. Следователно всяка от тези съставки играе ключова роля и трябва да е с отлично качество, за да се избегне разочарование. Най-добрият начин да постигнете това е да си изпечете кифлички у дома и сами да си приготвите любимата бърза храна. Освен това рецептата за домашни кифлички изобщо не е сложна и можете да ги персонализирате в желаната форма и размер.

Малко хора знаят, но е по-добре да оставите тестото с мая да втаса в хладилник, отколкото на топло място. Този процес ще отнеме много повече време, но резултатите си заслужават. При студени условия маята ще расте по-бавно, но по-стабилно, което в крайна сметка подобрява вкуса и аромата на печените изделия. А след студена ферментация тестото става по-гъвкаво. Оформете кифличките в желаната форма и ги изпечете. Меки и ефирни, те определено няма да ви разочароват.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 кг първокласно брашно
0,5 чаши топло мляко
0,5 чаша топла вода и още 1/4 чаша топла вода
2 ч.л. активна суха мая
1,5 ч.л. сол
1 с.л. захар
1 яйце
2 супени лъжици омекнало масло/растително масло
Допълнително растително масло за намазване на купата
1 яйце за намазване на кифличките

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, кифлички за хот-дог, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер смесете брашното, маята, захарта и солта. В малка купа разбийте водата, млякото и яйцето.

С помощта на стационарен миксер с приставки за бъркалка или бъркалка за тесто, първо смесете сухите съставки, след това добавете млечната смес и разбъркайте всичко заедно. След това сменете приставките за бъркалка с куките за тесто и омесете тестото. Добавете малко вода, ако тестото е твърде сухо. Месете около 5 минути, докато се образува гладка топка.
Добавете масло или растително масло и месете още 5-10 минути. Тестото трябва да е лъскаво, гладко и леко лепкаво на допир. Намажете голяма купа с тънък слой растително масло и поставете тестото в нея. Завийте тестото в купата, за да покриете повърхността.

След това е най-добре да покриете купата с пластмасово фолио и да я приберете в хладилник за 8 до 24 часа. Като алтернатива, ако искате да изпечете кифличките в същия ден, можете да покриете тестото с пластмасово фолио и да го оставите да втаса на топло място за 1 час, докато удвои обема си.

В деня, в който ще печете кифличките, обърнете охладеното тесто върху леко набрашнена работна повърхност, като я поръсите и с брашно. Ако тестото не е било охладено, може да се наложи да поръсите с още малко брашно работната повърхност и ръцете си, за да предотвратите залепването му.
Оформете кифличките (вижте стъпка 7 за това). Оставете тестото да втаса.

За целта го покрийте със стреч фолио и го поставете на топло място за 45 минути, докато удвои обема си. През зимата това може да отнеме малко повече от 45 минути. През лятото може да отнеме по-малко време.
Загрейте фурната до 180°C 30 минути преди печене.

Намажете кифличките с леко разбито яйце и печете в предварително загрята фурна до златисто кафяво, 15 до 20 минути. Когато се изпекат, кифличките звучат кухо при почукване. (По желание можете да поръсите кифличките с маково или сусамово семе преди печене, след като ги намажете с яйце.)
Извадете кифличките от фурната и ги оставете да се охладят, докато можете да ги докоснете, без да си изгорите ръката. Най-добре е да се консумират в същия ден, но можете да ги съхранявате и в плътно затворен контейнер в хладилник.

Съвети за съхранение

Съвет за замразяване на кифлички за хот-дог: Печете ги 10-15 минути, докато започнат да покафеняват. Извадете от фурната, охладете напълно, поставете в херметически затворен контейнер или торбичка за фризер и замразете.

Преди печене, размразете кифличките в хладилник. Загрейте фурната до 180°C, поставете размразените кифлички върху тава за печене и печете 10-15 минути, докато станат златистокафяви..
Кифлички за хот-дог, приготвени по метода на рязане на тесто

Разточете тестото на правоъгълник с размери 40x10-12 см. Нарежете го на 10 порции и поставете всяка част върху тава за печене, покрита с хартия за печене, на разстояние около 4 см една от друга.

Кифлички за хот-дог, приготвени по метода на оформяне на тесто

Разделете тестото на 10 (или 12) равни части. За да осигурите еднакви порции, най-добре е да претеглите тестото на кухненска везна.

Омесете всяко парче и оформете гладки топки. Разточете всяка топка в овална форма с дължина 12 см и ширина 10 см. След това навийте тестото плътно в цилиндър. Сгънете краищата навътре и ги прищипете. Поставете всяка топка върху тава за печене, покрита с хартия за печене, на разстояние около 5 см една от друга.

Бургер кифлички

Разделете тестото на 8 части (за по-големи кифлички) или 10 части (за по-малки кифлички) и ги оформете на равни топки с ръце. Поставете всяка топка върху тава за печене, покрита с хартия за печене, като оставите разстояние между тях около 7 см.