Немски геврек

Гласове: 5

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Количество: 8 гевречета

Ето тайната на перфектните гевреци на Алтън: накиснете ги във вряща вода преди печене, точно както гевреците.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши топла вода (43 - 46°C)
1 с.л. захар
2 чаени лъжички едра сол
1 пакет активна суха мая
620 г (около 4,5 чаши) пшенично брашно от висок клас
55 г разтопено масло
Растително масло за намазване на тигана
10 супени лъжици вода
2/3 чаша сода бикарбонат
1 жълтък от яйце категория CO, разбит с 1 с.л. вода
Сол за гевреци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, сол с подправки, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер смесете водата, захарта и солта, след което поръсете маята отгоре. Оставете да престои 5 минути, докато сместа започне да се пени.

Добавете брашното и маслото и, използвайки приставката за кука за тесто, смесете съставките на ниска скорост. Намалете скоростта на миксера на средна и месете, докато тестото стане гладко и започне да се отделя от стените на купата, около 4-5 минути.

Извадете тестото от купата на миксера, измийте я и след това я намажете добре с растително масло. Върнете тестото в купата, покрийте с пластмасово фолио и го оставете да втаса на топло място за около 50-55 минути, докато тестото удвои обема си.
Загрейте фурната до 230°C. Покрийте 2 малки тави за печене с хартия за печене и леко намажете с растително масло.

В тенджера или тава за печене с вместимост 8 литра, кипнете 10 чаши вода.

Междувременно прехвърлете тестото върху леко намаслена работна повърхност и го разделете на 8 равни парчета. Разточете всяко парче тесто на въже с дължина 61 см. Сгънете го във формата на U, като държите краищата заедно. След това застъпете краищата и притиснете краищата към дъното на U-образната форма, за да оформите геврек. Поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене.

Пуснете гевреците една по една във вряща вода за 30 секунди. Извадете ги с голяма плоска шпатула. Върнете ги върху тавата за печене, намажете повърхността на геврека с разбит жълтък и поръсете със сол. Печете до наситено златисто кафяво, около 12-14 минути. Оставете да се охладят върху решетка за поне 5 минути преди сервиране.

Категории:

рецепта / Пекарна / Солени пайове и кифлички / Немска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти