Немска шоколадова торта с кокосово-лешникова глазура

Гласове: 1

Как се прави - Немска шоколадова торта с кокосово-ядкова глазура

Време: 3 часа и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 10 - 12

Тази рецепта е на шоколадова основа. Тортата е вкусна. Отгоре е гарнирана с кокос и пекански ядки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

165 г масло на стайна температура
2 и 1/4 чаши първокласно брашно
3 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сода бикарбонат
3/4 ч.л. сол
1 супена лъжица и 2 супени лъжици какао на прах
1,5 чаши захар мусковадо
1,5 чаши захар
1,5 чаши силно сварено черно кафе на стайна температура
1,5 чаши кефир
3 големи яйца
2 ч.л. екстракт от ванилия

Карамелен крем

1 и 3/4 чаши пълномаслено мляко
1 и 3/4 чаши неподсладено кокосово мляко
1 чаша козе мляко
3/4 чаша плюс 1 супена лъжица захар
1/2 семена от ванилов боб (разрежете един боб по дължина и изстържете семената)
2 супени лъжици царевичен сироп
2 супени лъжици (30 г) масло
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
1/8 ч.л. сол
2 ч.л. кокосов ром (по избор)
1 1/4 чаши едро нарязани препечени пекани
1 и 1/4 чаши кокосови стърготини

Ганаш

1 чаша течна сметана 33%
250 г ситно нарязан тъмен шоколад
2 супени лъжици царевичен сироп
0,5 чаша кокосови стърготини
1/4 чаша нарязани пекански ядки, препечени, за гарниране
Кокосова бита сметана за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафява захар, яйца, кефир, мляко, кокосово мляко, крем, екстракт от ванилия, кокосови люспи, тъмен шоколад, пекани, царевичен сироп, какао, кафе, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката в центъра на фурната и я загрейте предварително до 160°C. Покрийте дъната на две кръгли форми за торта с диаметър 23 см с хартия за печене и ги намажете с масло.
Направете шоколадова пандишпанова тортаВ отделна купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта.

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете какаото на прах и гответе 1 минута. Свалете от котлона, добавете мусковадото и кристалната захар и разбийте, докато захарта се разтвори напълно. Добавете кафето, кефира, яйцата и екстракта от ванилия и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка. Добавете брашнената смес и разбийте, докато сместа стане гладка.

Изсипете тестото в две подготвени форми и ги сложете във фурната. Печете около 40-45 минути. Ако клечка за зъби, поставена в тестото, излезе чиста, кексът е готов. Оставете кексовете да се охладят във формите за 20 минути. След това обърнете кексовете върху решетка и ги оставете да се охладят за 1 час, преди да ги глазирате.
Пригответе кремаСмесете пълномаслено мляко, кокосово мляко и козе мляко в тенджера и оставете да заври на слаб огън. Поддържайте млякото топло, докато приготвяте карамела.
Смесете захарта и 1/4 чаша (60 мл) вода в тенджера и гответе на силен огън без бъркане за 8-10 минути, докато се появи наситен кехлибарен цвят. Бавно изсипете млечната смес към сместа, като бъркате непрекъснато, докато стане гладка.

Добавете ванилиевите семена и царевичния сироп. Оставете да заври, намалете котлона на среден и оставете да къкри, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, докато карамеленият сос се редуцира наполовина. Време за готвене: приблизително 55 минути.
Свалете от котлона, добавете маслото, екстракта от ванилия, солта и рома (ако използвате) и разбийте с тел. Прехвърлете получения сос в купа. Добавете ядките и кокосовите стърготини. Разбъркайте. Оставете крема да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време.
За сглобяване на тортата, разрежете всеки блат торта наполовина хоризонтално. Вземете едната половина и разпределете равномерно една трета от крема върху нея. Поставете другата половина отгоре и разпределете крема равномерно по цялата повърхност. Повторете с останалите блатове торта.
Пригответе ганашаВ тенджера кипнете сметаната. Сложете шоколада в купа, добавете горещата сметана и царевичния сироп и оставете да престои 30 секунди. Разбийте внимателно, докато сместа стане гладка. Оставете сместа да се охлади на стайна температура за 10 минути.
Поставете кекса върху решетка, поставена в тава за печене. Изсипете шоколадовия ганаш върху него, като го оставите да се стича по стените му. Поръсете с кокос и пекански ядки. Оставете го на стайна температура за 30 минути, след което го приберете в хладилник за 4 часа.

Нарежете тортата на парчета и отгоре я поръсете с разбита кокосова сметана.