Дъгови канелени рулца

Гласове: 1

Време: 3 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 351, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 50 Г., влакно 2 Г., холестерол 66 мг, натрий 239 мг, захар 22 Г.

Вкусните традиционни канелени рулца са обогатени с дъга от цветове, използвайки гел оцветител за храна, за да се създадат най-ярките и весели нюанси. Пухкавите рулца са щедро покрити с домашно приготвена глазура от крема сирене и поръсени с хрупкави, цветни нонпарейли. Прекрасно лакомство за всеки щастлив повод.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 и 1/4 чаши брашно за хляб
1/4 чаша кристална захар
7 г инстантна мая (около 2 и 1/4 ч.л.)
3/4 чаша пълномаслено мляко
150 г несолено масло на стайна температура, плюс допълнително за намазване на купата и тигана
2 големи яйца, леко разбити, на стайна температура
Червен, оранжев, жълт, зелен, син и лилав гел оцветител за храна
0,5 чаши опакована светлокафява захар
2 супени лъжици смляна канела
3/4 чаша пудра захар
1/4 чаша крема сирене, стайна температура
2 с.л. течна сметана
Многоцветни сладкарски поръски
Специално оборудване6 чифта ръкавици

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко, крема сирене, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер, снабден с кука за тесто, смесете брашното, кристалната захар, маята и 1 чаена лъжичка сол.
В малка тенджера на среден огън загрейте млякото с 4 супени лъжици масло, докато маслото се разтопи, около 1 минута. Свалете от котлона и оставете да се охлади до около 48°C, още 1-2 минути. Разбъркайте яйцата.

Добавете млечната смес към брашнената смес. Разбъркайте на средна скорост за около 3 минути. Увеличете скоростта на миксера на висока и разбъркайте, докато тестото се оформи на топка и започне да се отделя от стените на купата, около 5 минути.
Разделете тестото на 6 равни части. Оцветете първата част с около 0,5 чаена лъжичка червен гел оцветител за храна и омесете добре с ръце в ръкавици, докато цветът стане ярък и равномерен. Оцветете останалите парчета тесто по същия начин с оранжев, жълт, зелен, син и лилав гел оцветител за храна, като добавите по 0,5 чаена лъжичка оцветител към всяко парче и смените ръкавиците. Намажете 6 малки купички с масло и поставете по една топка тесто във всяка, като ги обръщате, за да се покрият. Покрийте купичките с пластмасово фолио и ги поставете на топло място, докато тестото удвои обема си, около 1 час.
Междувременно, в средно голяма купа, смесете кафявата захар, канелата и 1/2 чаена лъжичка сол. Разбъркайте с останалите 6 супени лъжици масло, докато сместа стане гладка; оставете настрана. Намажете тава за печене с размери 9×13 инча и я оставете настрана.
Разделете всяка топка тесто на 4 парчета и ги подредете произволно върху чиста работна повърхност, като смесите цветовете. Разточете тестото на правоъгълник с размери 30x37 см, с дългия ръб обърнат към вас. Всички топки тесто трябва да се съберат след разточване (ако не, напръскайте с малко вода и прищипете краищата, за да се запечатат). Разпределете сместа с кафява захар равномерно върху тестото, чак до краищата. Разточете тестото на стегнат руло, като започнете със страната, най-близо до вас.
С остър нож нарежете тестото на дванадесет парчета с ширина 2,5 см. Поставете ги с разрязаната страна надолу в подготвената тава за печене. Покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място за около 45 минути.
Загрейте фурната до 175°C.
Печете канелените рулца, като завъртите тавата по средата на печенето, докато леко покафенеят, около 25 минути. Оставете да се охладят във формата за 10 минути.
Междувременно смесете пудрата захар, крема сиренето и течната сметана в малка купа и разбийте до гладка смес. Залейте топлите кифлички с глазурата. Украсете с цветни поръски.