Дъгова торта със сметана

Гласове: 2

Как да си направим торта с дъговиден крем

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 18

Хранителна стойност на порция:

Калории 1498 г., общо мазнини 85 Г., наситени мазнини 53 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 174 Г., влакно 3 Г., холестерол 195 мг, натрий 415 мг, захар 131 Г.

Красива торта с цветовете на дъгата ще бъде акцентът на всяко детско парти. Всеки слой е боядисан в един цвят от дъгата, след което цялата торта е покрита със снежнобяла глазура и декорирана с цветни поръски и фондан флагчета във всички цветове на дъгата. За ярки и живи цветове използвайте гел оцветител за храна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торти

Спрей за готвене на основата на брашно за пръскане на тиганите
6 и 1/4 чаши пресято първокласно брашно
3 с.л. бакпулвер
0,5 ч.л. фина морска сол
2 и 1/4 чаши пълномаслено мляко
2 супени лъжици екстракт от ванилия
1 и 3/4 чаши (380 г) несолено масло, стайна температура
2,5 чаши кристална захар
Белтъци от 10 големи яйца на стайна температура
Червен, оранжев, жълт, зелен, син и лилав гел оцветител за храна

Швейцарски крем от меренг

Белтъци от 12 големи яйца
2,5 чаши кристална захар
1/4 чаена лъжичка фина морска сол
1100 г несолено масло, нарязано на кубчета, на стайна температура
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1,5 чаши разноцветни сладкарски поръски
24 кръгли шоколадови бонбона в многоцветна глазура
1 с.л. многоцветни нонпарейли

Знамена, изработени от мастика

2 и 2/3 чаши мини маршмелоу
2 чаши пресята пудра захар + допълнително за работа с фондана
1 с.л. сладкарска мазнина
Червен, оранжев, жълт, зелен, син и лилав гел оцветител за храна
Специално оборудванешест кръгли форми за торта с диаметър 2 см; термометър за бонбони; сладкарски пош с малък звездовиден накрайник; шпатула; стъргалка или шпатула за глазура; гумени ръкавици; триъгълна формичка за сладки с диаметър 4 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мляко, яйца, ружа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Напръскайте 6 кръгли форми за торта с диаметър 20 см (8 инча) със спрей за готвене (или намажете и поръсете с брашно формите).
Пресейте брашното, бакпулвера и солта в голяма купа. Смесете млякото и ванилията в голяма купа с чучур за течност. В купата на миксер разбийте маслото на средна скорост до гладка смес. Докато миксерът работи, постепенно добавете кристалната захар и разбивайте, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на 3 пъти, като редувате млечната смес. Започнете и завършете с брашнената смес. Тестото трябва да е гладко.

Торти:

Този протеинов кекс изисква много белтъци, така че се запасете! В идеално чиста купа разбийте белтъците на висока скорост, докато се образуват твърди върхове, около 5 минути. Внимателно добавете белтъците към тестото на 3 пъти.

Разпределете 2 чаши тесто в 6 отделни купички. Оцветете всяка порция в един от цветовете на дъгата. Разбъркайте внимателно с шпатула, за да предотвратите сгъстяването на тестото и оставянето на бели следи.

Разпределете тестото в подготвените тави и печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 20 минути.

Поставете кексовете върху решетка и ги оставете да се охладят напълно. След като изстинат, отрежете всички повдигнати връхчета с назъбен нож.
Швейцарски крем от меренг:
Поставете тенджера, пълна с вода до една трета, на средно силен огън и оставете да заври. В голяма термоустойчива купа смесете белтъците, кристалната захар и солта. Поставете купата над кипящата вода и разбийте с тел, докато сместа стане гореща на допир и захарта се разтвори (120-140°F на термометър за бонбони). Прехвърлете сместа в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка. Разбийте на ниска скорост за 2 минути. След това разбийте на средно висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Продължете да разбивате на средно висока скорост, докато сместа стане пухкава и се охлади (купата трябва да е хладна на допир).
Изключете миксера и включете приставката с бъркалка. Включете миксера на средно-ниска скорост и добавяйте маслото по няколко кубчета, като разбивате, докато се поеме напълно, преди да добавите следващото. Добавете екстракта от ванилия. Разбийте на висока скорост, докато глазурата стане гъста и напълно гладка.

Когато правите глазурата, след като добавите няколко парченца масло към разбитите белтъци, сместа ще се разпадне. Сместа ще наподобява пресечено мляко, но не позволявайте това да ви обезкуражи. Това е само един от неприятните етапи, през които трябва да премине масленият крем, преди да се превърне в красива, пухкава глазура.

събрание:

Прехвърлете 1 чаша глазура в сладкарски пош с малък звездовиден накрайник; оставете настрана. Шприцовайте малко количество глазура върху всеки блат. Започнете сглобяването на тортата с лилавия блат най-долу. Покрийте го с тънък слой кремообразна глазура, след което добавете синия блат. Продължете да редувате блатовете и глазурата с останалите зелени, жълти, оранжеви и червени блатове.

Поставете блатовете един върху друг, като проверите дали тортата е равна от всички страни и не е наклонена или клатушкаща се. Ако ви се струва леко клатушкаща се, опитайте да я пробиете с дълга пластмасова сламка или дървено шишче, за да я стабилизирате. Поставете го през центъра на всеки блат. Просто отрежете сламката или шишчето до височината на тортата.

Глазура:
Покрийте цялата торта с глазура и я загладете.

Поставете тортата върху голяма чиния и използвайте дланта си, за да натиснете пръчиците, като позволите на излишното количество да падне върху чинията.

Повторете, докато долните две трети от тортата са плътно покрити с поръска. Приберете тортата в хладилник.

Мастика:

В голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете маршмелоу с 1,5 чаени лъжички вода. Гответе в микровълнова фурна на 100% мощност на интервали от 30 секунди, като разбърквате от време на време, докато се разтопи и стане гладко, около 1 минута.

Добавете 1 чаша пресята пудра захар към разтопените маршмелоу и разбъркайте, докато се смеси напълно. Фонданът ще стане доста гъст и ще бъде труден за разбъркване. В този момент оставете лъжицата настрана и се пригответе да използвате ръцете си.

След това добавете още 1 чаша пудра захар. Разбъркайте добре. Намажете работна повърхност с растително масло и прехвърлете фондана от купата върху намазнената повърхност. Омесете фондана добре, докато стане гладък и гъвкав. Фонданът не трябва да е лепкав и трябва да държи формата си здраво, когато се навие на топка. Ако топката омекне и загуби формата си, добавете още малко пудра захар.

Оформете фондана на топка и го нарежете на 6 равни парчета. Оцветете всяко топче с хранителен оцветител, за да получите червени, оранжеви, жълти, зелени, сини и лилави топчета. Най-добре е да носите ръкавици, когато работите с фондана.

Върху лист хартия за печене разточете всяко парче фондан с дебелина 0,3 см. Изрежете триъгълници с помощта на резец с диаметър 4 см.

Поставете триъгълниците близо един до друг по горния ръб на тортата. Ако парчетата не залепнат за глазурата, леко навлажнете задната им страна. Ще създадете „гирлянд“ в ред на цветовете на дъгата (червено, оранжево, жълто, зелено, синьо, лилаво).

С помощта на тръбичка оформете останалата глазура от торбичката във формата на звезди по горния ръб и центъра на тортата.

Украсете всяка звезда на горния ръб на тортата с кръгли бонбони, редувайки цветовете им. Добавете още дъгови пръчици в центъра на тортата.

Начертайте звездички по долния ръб. Поръсете долния ръб с нонпарейли. Тортата е готова! Покрийте останалата част от тортата леко с пластмасово фолио и я съхранявайте на стайна температура.