Вертикална торта с дъга

Гласове: 2

Как да си направим вертикална торта „Дъга“

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Този десерт е пълен с изненади, които гостите ви ще запомнят завинаги. Първо, когато се разреже, образува фантастична дъга. Второ, вертикален е! Този ефект със сигурност няма да остави никого безразличен. Тортата се сглобява като пандишпаново руло, като се използват тънки пластове, които се намазват с крем с цветовете на дъгата и се навиват плътно на руло. Отгоре се покрива с обикновена бяла глазура. Можете да поставите снежнобялата торта на масата така, така че дъгата вътре ще бъде истинска изненада, когато се разреже. Или можете да украсите отвън с цветни поръски.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торти

8 големи яйца, отделете белтъците от жълтъците
1 чаша кристална захар, разделена
2 супени лъжици екстракт от ванилия
1 и 3/4 чаши брашно за кекс
0,5 ч.л. едра сол
1/4 чаша пудра захар
Спрей за готвене
Специално оборудване2 форми 45x32 см, 2 големи кухненски кърпи и миксер с термоустойчива купа, 6 сладкарски пошове

Глазура

2 и 1/4 чаши кристална захар
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
Щипка едра сол
Белтъци от 12 големи яйца
990 г несолено масло, нарязано на парчета от 4 см, на стайна температура
2 супени лъжици екстракт от ванилия
Червен, оранжев, жълт, зелен, син и лилав гел оцветител за храна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто за бисквити, яйца, екстракт от ванилия, лимонов сок, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте до 175°C (350°F). Напръскайте две форми за хляб с размери 45 x 32 см (18 x 13 инча) със спрей за готвене и ги покрийте с хартия за печене. Напръскайте хартията за печене със спрей за готвене и я поръсете с брашно, като отърсите излишното.
Торти:

В средно голяма купа разбийте жълтъците с 1/2 чаша кристална захар и ванилов екстракт с миксер на средна скорост, докато жълтъците образуват дебели ленти, около 5 минути. Прехвърлете в голяма купа, измийте и избършете купата на миксера. Добавете белтъците и солта и разбийте на средно висока скорост, докато се образува пяна, около 1 минута.

Докато миксерът работи, бавно добавете захарта и разбийте, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 5 минути. С помощта на голяма шпатула разбъркайте разбитите белтъци с жълтъците, докато се смесят напълно. Добавете една четвърт от брашното и го разбъркайте, докато се смеси напълно. Повторете още 3 пъти, докато цялото брашно се смеси.
Разпределете тестото по равно в двете подготвени тави. Печете, докато кексчетата се върнат обратно при лек натиск, около 12 минути.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Поръсете две чисти, големи кухненски кърпи с пудра захар и обърнете блатовете за торта върху тях, с късите страни към вас. Работейки с един блат наведнъж, отстранете хартията за печене и навийте всеки блат по късата страна. Оставете настрана да се охлади.
Глазура:

Налейте няколко сантиметра вода в тенджера, достатъчно голяма, за да се побере купата на миксер, и я оставете да заври. Добавете кристалната захар, лимоновия сок, солта и белтъците в купата на миксера и разбийте с тел. Поставете купата над кипящата вода и разбийте с тел, докато сместа се затопли на допир и захарта се разтвори напълно. Прехвърлете купата в миксера и разбийте с приставката за разбиване на средно висока скорост, докато белтъците се охладят и образуват твърди върхове, около 10-15 минути.
Докато разбивате, добавяйте маслото в купата, по няколко парчета наведнъж, като изчаквате, докато се поеме напълно, преди да добавите следващите две парчета. След като добавите цялото масло, продължете да разбивате на средно висока скорост. Сместа първоначално ще се раздели. Продължете да разбивате, докато кремът стане гладък и лесен за мазане, около 5 минути.
Бавно изсипете екстракта от ванилия, като разбивате с тел, докато стане гладка и лека, още около 5 минути. Ако глазурата е много мека или започва да се отделя, охладете я, докато стегне леко, но все още е гъвкава, след което разбийте с тел, докато стане лека и пухкава, преди да я използвате.
Разпределете 3/4 чаша глазура в шест малки купички. Оцветете всяка порция в червено, оранжево, жълто, зелено, синьо и лилаво, прехвърлете в торбички за шприцване и оставете настрана. Покрийте с останалата бяла глазура и оставете настрана.

Забележка

Можете да приготвите глазурата предварително и да я съхранявате в херметически затворени контейнери в хладилник до 3 дни. Преди употреба, оставете да достигне стайна температура и разбийте с миксер на средно висока скорост до гладкост..
Сглобете тортата:

Разгънете охладените блатове, така че да лежат плоски. Прехвърлете ги върху дъска за рязане и с помощта на назъбен нож разрежете всеки блат наполовина по дължина, за да получите две дълги ленти (общо 4). Започвайки на 0,5 см от върха, нанесете равномерна линия червена глазура по дължината на всеки блат. Повторете с останалите цветя.
Вземете един глазиран блат за торта и го навийте на стегнато руло. Добавете друг глазиран блат, като съберете краищата му и го сгънете около централния блат, сякаш навивате кифличка. Повторете с останалите блатове за торта, като подрежете краищата, ако е необходимо. Приберете тортата в хладилник за 30 минути.
Подрежете краищата на тортата, така че да са плоски, и я прехвърлете в тортена форма, като я поставите на дъното и я закрепите към повърхността с лъжица от останалата бяла глазура. Разпределете тънък слой бяла глазура по цялата повърхност на тортата, покривайки трохите. Охладете тортата за 30 минути, за да стегне. Тортата ще бъде висока 15 см.
Покрийте тортата с останалата бяла глазура, като използвате шпатула, за да създадете вихрушки по повърхността, ако желаете. Украсете тортата с цветни поръски, ако желаете.