Италианска дъгова торта

Гласове: 2

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: средно
Порции: 8-12

Тази торта е вдъхновена от популярните американски италиански бисквитки тип „дъга“, с вкус на бадем и покрити с шоколад. Така че, тази торта е по-голяма версия на италианската бисквитка, но вместо бадемова паста, слоевете са пълни с бадемов пълнеж, което добавя по-богат вкус и сочна текстура. Изпечете три слоя зелен, жълт и червен цвят, а малиновото или кайсиево сладко е идеалният пълнеж за пълнежа. Целият десерт е покрит с шоколадов ганаш, който ще изненада гостите ви, когато разрежат тортата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г ситно нарязани гранули от тъмен шоколад
2/3 чаша течна сметана
1 чаена лъжичка едра сол
220 г омекнало масло
1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване на тавите
1,5 ч.л. бакпулвер
3/4 чаша захар
1 буркан 340 г бадемов пълнеж за печене (1 чаша + 2 супени лъжици), може да се замени бадемова паста
2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
1 чаена лъжичка екстракт от бадем
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
3 големи яйца на стайна температура
0,5 ч.л. зелен течен оцветител за храна
0,5 ч.л. жълт течен оцветител за храна
1/4 ч.л. червен течен оцветител за храна
0,5 чаша кайсиево сладко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, крем, масло, първокласно брашно, захар, бадемова паста, лимонов сок, екстракт от бадем, екстракт от ванилия, яйца, Кайсиево сладко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе ганаша: Сложете шоколада в средно голяма купа. В малка тенджера оставете сметаната да заври с 1/2 чаена лъжичка сол, след което я изсипете върху шоколада. Разклатете купата, за да покриете напълно шоколада със сметаната, и я оставете да престои 1 минута. След това, с помощта на силиконова шпатула, бавно разбъркайте шоколада и сметаната в центъра на купата, докато се образува гладък, лъскав ганаш. Покрийте ганаша с пластмасово фолио и го оставете на хладно място в кухнята си, докато стане гъст като пудинг, но все още може да се маже, до 2 часа. (Вижте бележката за времето.)
Загрейте фурната до 175°C. Изрежете три кръга с диаметър 20 см (8 инча) от хартия за печене. Използвайте 2 супени лъжици (30 г) масло, за да намажете три форми за торта с диаметър 20 см (8 инча). Поръсете формите с брашно и ги покрийте с кръгове от хартия за печене.

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и останалата 1/2 чаена лъжичка сол. В купата на миксер смесете захарта и останалите 14 супени лъжици (200 грама) масло и разбийте на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете бадемовия пълнеж, лимоновия сок, екстракта от бадем и екстракта от ванилия и разбийте до гладкост. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Добавете брашнената смес, след което разбъркайте с гумена шпатула и разбъркайте.
Разпределете тестото по равно в 3 купички. Добавете зелен, жълт и червен оцветител за храна в купичките и разбъркайте. Изсипете тестото от всяка купа в подготвената тава и загладете повърхността с шпатула или силиконова шпатула. Печете, докато кексчетата станат златистокафяви и клечка за зъби, поставена в центъра на всеки кекс, излезе чиста, 20 минути.
Прехвърлете блатовете върху решетка и ги оставете да се охладят за 15 минути. След това извадете блатовете от формите и отстранете хартията за печене. Оставете блатовете да се охладят напълно, около 30 минути. Обърнете блатовете и, ако е необходимо, отрежете всички изпъкнали повърхности с назъбен нож, за да ги сплескате.
Поставете зеления блат върху поставка за торта и намажете равномерно с 1/4 чаша сладко върху него. Поставете жълтия блат отгоре и намажете с останалата 1/4 чаша сладко. Поставете розовия блат отгоре, след което увийте тортата в пластмасово фолио и я охладете за 30 минути.
Разопаковайте тортата и залейте с ганаша (ганашът ще има консистенцията на гъст пудинг). С помощта на шпатула разпределете ганаша равномерно върху горната част и стените на тортата, създавайки по-дебел слой отгоре. След като покриете тортата с ганаша, прокарайте зъбците на вилица по повърхността с вълнообразни движения. Охладете тортата, докато ганашът стегне, около 30 минути. Оставете тортата да достигне стайна температура преди сервиране.

Рецепта Дъгова торта с малиново сладко.