Най-добрата шоколадова торта

Гласове: 1

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 1048, общо мазнини 71 Г., наситени мазнини 35 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 107 Г., влакно 7 Г., холестерол 168 мг, натрий 539 мг, захар 75 Г.

Тази торта определено не е за всеки ден. Висока и красива, тя не прилича на купена от магазина торта, а на шедьовър от изискана пекарна и ще бъде достоен акцент на вашето тържество. Изпечена с алкализирано какао на прах, тортата е мегашоколадова с богат вкус. Покрийте я с шоколадова глазура и я оставете да стегне в хладилник преди сервиране. Тази торта може да бъде декорирана просто като направите вихрушки в глазурата с шпатула – стилно и без излишни детайли.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торти

1 и 1/4 чаши какао + допълнително за работа с тестото
2 и 1/4 чаши първокласно брашно
2 и 1/4 чаени лъжички сода бикарбонат
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 голямо яйце, стайна температура
2 големи яйчни жълтъка, на стайна температура
2 и 1/4 чаши светлокафява захар
1 и 1/4 чаши заквасена сметана, стайна температура
2/3 чаша растително масло
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1 и 1/4 чаени лъжички едра сол

Глазура

340 г полусладки шоколадови гранули или нарязан полусладък шоколад (64% какао)
450 г несолено масло, на стайна температура
3/4 чаена лъжичка едра сол
2 чаши пудра захар
4 ч.л. какао на прах
1 супена лъжица ванилова паста или екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафява захар, ванилова паста, полусладък шоколад, какао, яйца, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торти:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте до 175°C. Напръскайте леко две кръгли форми за кекс с диаметър 22 см (9 инча) със спрей за готвене. Покрийте дъното на всяка форма с кръг от хартия за печене и леко напръскайте хартията със спрей за готвене. Поръсете дъното и стените на всяка форма с алкализирано какао на прах, като отърсите излишното количество.
Пресейте какаото на прах, брашното, содата за хляб и бакпулвера в купата на миксер. Разбъркайте на ниска скорост до получаване на хомогенна смес. Добавете яйцата, жълтъците, кафявата захар, заквасената сметана, олиото, ванилията, солта и 1 чаша гореща вода. Разбийте на средна скорост до гладка смес, около 3 минути.

Разпределете тестото равномерно в подготвените форми. Загладете повърхността на тестото. Печете, като завъртате формите по средата на печенето, докато тестер, поставен в центъра на кекса, излезе чист, 35-45 минути. Прехвърлете формите върху решетка и оставете кексовете да се охладят за 30 минути. Прокарайте нож по стените на кексовете и ги обърнете върху решетка. Отстранете хартията за печене и оставете кексовете да се охладят напълно.
Отрежете всички куполообразни върхове с голям назъбен нож, за да сплескате питките.

Глазура:

Разтопете шоколада в термоустойчива купа, поставена над тенджера с вряща вода. Извадете купата от водната баня и я оставете да се охлади до стайна температура, около 30 минути.

В голяма купа разбийте маслото и солта с миксер на висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 2 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска, изсипете шоколада и разбийте, докато се смесят. Постепенно добавете пудрата захар, какаото на прах и ванилията. Увеличете скоростта на миксера на висока и разбийте, докато сместа стане лека и пухкава, около 2 минути.
Сглобяване на тортата:

Поставете единия блат с разрязаната страна надолу върху чиния за сервиране. Разпределете равномерно 1,5 чаши глазура. Поставете останалия блат отгоре, с разрязаната страна надолу. Разпределете 1,5 чаши глазура отгоре. Покрийте страните на тортата с 3/4 чаша глазура и я загладете напълно, за да създадете равномерен основен слой. Няма проблем, ако част от тортата се вижда през глазурата в този момент. Приберете тортата в хладилник за 30 минути, за да може глазурата да стегне.
Разпределете останалата глазура отгоре и отстрани, оставяйки декоративни вихрушки.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.