Юка хашбраунс с чоризо

Гласове: 1

Как да си направим картофени кюфтенца с юка и чоризо

Време: 40 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Звездата на този картофен браун не е картофът, а коренът от юка, който е достоен заместител. Когато варите юка, тънките парчета се готвят по-бързо от дебелите, така че ги използвайте като ориентир, за да проверите дали е готова. Подобно на картофите, юката след това се пържи в горещ тиган, което води до хрупкава външна част и мека вътрешна част. Юката обаче изисква повече олио от картофите, така че не забравяйте да добавите цели 4 супени лъжици и оставете тиганът да се загрее добре, в противен случай юката ще залепне. Ако имате под ръка кориандър, поръсете го върху готовите картофени брауни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г корени от юка
6 супени лъжици растително масло
170 г сурова наденица чоризо, без обвивки
1 испанска глава лук, нарязана на ситно
1 червена чушка, нарязана на ситно
1 с.л. несолено масло
4 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, наденица чоризо, сладък пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Обелете юката, нарежете я на парчета от 8-10 см и я разрежете по дължина на четвъртинки. Поставете четвъртинките с разрязаната страна надолу и изрежете сърцевината; изхвърлете я. Нарежете четвъртинките на парчета от 4 см.
Сложете юката в средно голяма тенджера, пълна със студена, подсолена вода, като я покриете с 2 см. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато омекне и стане прозрачна, но не се разпада, около 15 минути.

Отцедете водата, върнете юката в тигана, поставете на слаб огън и разбъркайте веднъж или два пъти, за да изсъхне.
Докато юката се готви, сложете 2 супени лъжици растително масло и чоризото в голям чугунен тиган и загрейте на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато чоризото стане златистокафяво и напълно сготвено, около 4 минути. Прехвърлете в чиния с решетъчна лъжица.
Добавете лука в тигана, подправете със сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане прозрачен и започне да омеква, около 3 минути. Добавете лютата чушка и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и започне да покафенява на петна, около 5 минути. Прехвърлете в чиния с чоризото.
Загрейте останалите 4 супени лъжици растително масло в тиган. Добавете юката и подправете със сол. С помощта на метална шпатула начупете юката и я притиснете в горещото масло. След като леко покафенее отдолу, след 1-2 минути, я обърнете и продължете да натискате и обръщате, докато стане хрупкава, още около 4 минути.
Добавете чоризото и зеленчуците и загрейте.
Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете масло и намажете дъното на тигана. Чукнете яйцата в отделни купички. Добавете яйцата в тигана. Гответе, докато външните краища побелеят, около 1 минута.
След това покрийте, намалете котлона и гответе 4 минути. Ако искате жълтъкът да е средно изпечен, гответе 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте картофените кюфтенца с бъркани яйца.