Паста запеканка с кюфтета

Гласове: 1

Как се приготвя - Запеканка с паста и кюфтета

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Тази италианска запеканка, Ziti Stufati, включва паста ziti (тръбички), сочни телешки кюфтета, твърдо сварени яйца, много сирене и доматено-рикота сос, който придава на цялото ястие уникален вкус и прекрасен аромат на средиземноморски подправки. Сварете пастата отделно, пригответе соса и яйцата, изпържете кюфтетата и преди сервиране, наредете всичко на пластове в тава за печене и печете във фурната до златисто кафяво и кашкавал.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос

6 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 средна глава червен лук, обелена и разрязана наполовина
1 скилидка чесън, обелена и счукана
1 морков, обелен и настърган
1 стрък целина, разрязан наполовина
0,5 ч.л. люспи червен пипер
2 консерви доматено пюре от 700 гр.
10 см кора от пармезан
5 стръка пресен босилек
1 чаша рикота, стайна температура

Кюфтета

1 чаша стар тоскански хляб, без корички (около 2 малки филийки)
0,5 чаша мляко, стайна температура
1 яйце, стайна температура, разбито
0,5 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша пресни листа от магданоз, нарязани
450 г смляно говеждо филе
Растително масло, за пържене

събрание

450 г паста зити ригате, сварена в подсолена вода за 5 минути
2 твърдо сварени яйца, нарязани на 4 парчета
220 г прясна моцарела, накъсана на парчета от 2 см.
1 с.л. прясно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста зити, кайма от говеждо месо, Пармезан, сирене моцарела, сирене рикота, морков, целина, доматено пюре, люспи от червен пипер, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос:

Загрейте тенджера тип „холандска тенджера“ на средно силен огън. Добавете 3 супени лъжици зехтин, след това добавете лука, чесъна, морковите, целината и люспите червен пипер. Гответе, като бъркате често, докато морковите започнат да омекват, около 2 минути. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол и доматеното пюре; изплакнете всяка консерва пюре с 1/3 чаша вода и го добавете в тигана. Добавете кората от пармезан и стръкчетата босилек и разбъркайте. Оставете соса да заври, след което намалете котлона на среден и оставете да къкри 40 минути.
Отстранете кората на пармезана, лука, целината, чесъна и стръкчетата босилек. Разбъркайте с 1 чаена лъжичка сол и останалите 3 супени лъжици зехтин. Добавете рикотата и разбъркайте. Оставете настрана.

Кюфтета:

В средно голяма купа накиснете хляба в млякото и яйцето за 3 минути, като го раздробите с пръсти. Добавете пармезана, магданоза, 0,5 чаена лъжичка сол и смляното говеждо месо. Разбъркайте внимателно с ръце, като разпределите съставките равномерно.
Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете достатъчно олио, за да се получи тиган с дълбочина 2,5 см (1 инч). Когато олиото се загрее, гребнете от месната смес, по 1 супена лъжица, и оформете малки кюфтенца. Работейки на порции, за да не се препълни тиганът, добавете кюфтенцата в горещото олио и пържете, докато се запекат равномерно от всички страни, около 3 минути от всяка страна. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио.
Загрейте фурната до 200°C. В голяма купа смесете сварената паста с 3-4 чаши сос. Разбъркайте добре, за да се покрие.
събрание:

Разпределете 1 чаша сос върху дъното на тава за печене с размери 9 х 13 инча. Отгоре сложете половината паста, последвана от още сос. Отгоре сложете три четвърти от кюфтетата и всички яйца, след което поръсете с половината моцарела и 1/2 чаша пармезан. Отгоре сложете останалата паста, след това останалите кюфтенца и моцарела. Залейте с останалия сос и поръсете с 1/2 чаша пармезан.
Печете до златисто кафяво, 30 минути. Оставете да почине 10 минути и сервирайте.