Супа с рамен юфка

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: средно
Порции: 8

Въпреки че тази супа се приготвя с обикновени инстантни юфка (изхвърлете пакетчетата с подправки), истинският вкус на японския рамен идва от богатия бульон, приготвен с пилешки крилца, бекон, гъби шийтаке и подправки. Ароматът е неописуем. Можете да приготвите бульона предварително и да го съхранявате в хладилник, след което бързо да сварите юфката в него и да сервирате с различни гарнитури. По-долу е даден списък с най-популярните гарнитури за рамен. Те могат да включват зеленчуци, сосове, морски дарове, гъби и дори бъркани яйца. Поставете бар с гарнитури в центъра на масата, за да може всеки да избере нещо по свой вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша растително масло
8 скилидки чесън, счукани
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
8 тънки резена джинджифил
450 г тънко нарязан бекон
1,8 кг пилешки крилца
12 сушени гъби шийтаке, измити
12 стръка зелен лук, само бялата и светлозелената част, нарязани
1/4 с.л. саке или сухо шери
1/4 чаша гъст соев сос
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка бели зърна черен пипер
8 пакета от 80-130 г инстантни юфка (изхвърлете пакетчетата с подправки)
Разнообразни гарнитури (вижте по-долу)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, лук, корен от джинджифил, бекон, пилешки крилца, гъби шийтаке, зелен лук, саке, шери, соев сос, захар, бели зърна пипер, рамен юфка, пиле на скара, нори, зеле, тофу, захарен грах, сусам, репички, кълнове от боб

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 3 супени лъжици растително масло в голям тиган на среден огън. Добавете чесъна, лука и джинджифила и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът потъмнее, около 30 минути.
Междувременно пригответе бульона:

Сложете бекона и пилешките крилца в котел и добавете достатъчно вода, за да ги покрие. Оставете да заври, след което намалете котлона на среден огън и оставете да къкри 10 минути. Отцедете и изплакнете тенджерата. Изплакнете бекона и крилцата под студена вода, след което ги върнете в тенджерата; добавете 4 литра вода и сушените гъби. Оставете да заври, след което намалете котлона на среден огън; добавете сместа с чесън и оставете да къкри 1 час и 15 минути.

Прецедете бульона през гевгир в голяма купа, като натискате твърдите частици, за да извлечете колкото е възможно повече течност. Отстранете излишната мазнина от повърхността. Измерете бульона, като добавите вода, ако е необходимо, за да получите общо 2 литра. Бульонът може да се приготви до 4 дни предварително, покрит и охладен.
Точно преди сервиране, загрейте останалата 1 супена лъжица растително масло в средно голям тиган на среден огън със зеления лук, докато зацвърчи. Добавете сакето, соевия сос, 1,5 чаени лъжички сол, захарта, зърната черен пипер и 1/2 чаша вода. Оставете да къкри, докато течността се редуцира до 1/2 чаша вода, около 5 минути.
В голяма тенджера на среден огън оставете сместа от бульон и лук да заври. Добавете юфката и гответе, докато омекне, 1-3 минути. Внимателно разделете юфката с щипки. Разпределете супата в купички и гарнирайте с всякакви гарнитури по ваш избор.

Топинг бар

Изберете каквито добавки харесвате. Ще бъде вкусно във всяка комбинация.
- Настъргано пиле на скара
- Пържени гъби
- Нори лентички (морски водорасли)
- Настърган къдраво зеле
- Твърди кубчета тофу
- Снежен грах
- Препечени сусамови семена
- Нарязана репичка
- Нарязан зелен лук
- Кълнове от боб
- Кимчи
- Кресон
- Пръстени от халапеньо
- Маринован джинджифил
- Уасаби
- Пържени яйца
- Сусамово масло
- Сос Шрирача
Печена тиква: Разбъркайте кубчета тиква тип „бътърнут“ или тиква „кабоча“ (не е необходимо да се бели) със зехтин и поръсете със сол, захар и люспи червен пипер. Печете във фурната на 220°C за 30 минути.

Пържени скариди: Запържете обелените скариди в горещ зехтин с нарязан джинджифил, нарязан зелен лук и щипка захар, сол и черен пипер.

Печено свинско коремче: В казан изсипете по 1 чаша саке и вода, по 0,5 чаши соев сос и мирин и 1/4 чаша захар. Добавете 1 кг свински корем без кожа, 1 глава лук, нарязана на 4 парчета, половин глава чесън и 4 тънки резена джинджифил. Покрийте с фолио. Печете във фурната на 160°C за 3 часа; нарежете на тънки филийки.