Такос с говеждо месо Барбакоа на скара

Гласове: 1

Как да си направим - Такос с говеждо месо на скара Барбакоа

Време: 3 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Барбакоа е метод за готвене на месо чрез задушаване в смес от ярки подправки за дълго време, докато започне да се разпада. Произхожда от Карибите, където традиционното барбакоа се готви в глинени пещи, и е много популярно в Мексико, където говеждото барбакоа е популярна съставка за такос. За да го приготвите в по-модерна обстановка, не е нужно да копаете дупка в земята; можете да използвате скара, създавайки зона на индиректна топлина, където месото къкри в пикантен сос за 2-3 часа. След това поставете накъсаното месо върху царевични тортили, добавете лук, билки и други зеленчуци на вкус и се насладете на вкусно тако.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 малки червени лука
1 домат, разполовен по дължина
1/4 чаша растително масло + допълнително за поръсване
1/3 чаша кориандър, едро нарязан
2 ч.л. пушен червен пипер
2 ч.л. кафява захар
3/4 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. сушен риган
2 скилидки чесън, нарязани
2 средни чушки чипотле в сос адобо
3/4 чаша + 1 супена лъжица ябълков оцет
1,3 кг говеждо плешка, нарязано на парчета от 5 см.
Затоплени царевични тортили на скара, за сервиране
За сервиране: резенчета авокадо, листа от кориандър, заквасена сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен лук, сливови домати, кориандър, червен пипер, кафява захар, кимион, риган, чесън, чушки чипотле в сос адобо, ябълков оцет, говеждо месо, тортила, Авокадо, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила, като подготвите зони за индиректно и директно нагряване.
За газови скари с 3 или повече горелки: Включете всички горелки на средно силен огън; след около 15 минути изключете една от средните горелки и намалете котлона на останалите на среден.

За скари на дървени въглища: Поставете един пълен комин с изгорели въглени от едната страна на скарата. Поставете тава за мазнина от другата страна, за да предотвратите пламъци.
Разполовете и обелете лука. Нарежете едната половина на две резени. Нарежете останалата половина лук на полумесеци с дебелина 0,3 см и ги оставете настрана за мариноване. Поръсете половинките домати и резените лук с растително масло и овкусете със сол и черен пипер. Печете доматите и резените лук на горещата страна на грила, покрити, докато се появят тъмни следи от грила, около 5 минути от всяка страна.
Сложете печените домати и лук в кухненски робот заедно с 1/4 чаша растително масло, нарязан кориандър, пушен червен пипер, кафява захар, кимион, риган, чесън, чушка чипотле, 1 супена лъжица оцет, 2 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Пасирайте до гладка смес. Прехвърлете в голяма купа и добавете парчетата говеждо месо. Подправете с черен пипер.
Поставете голям, двуслоен лист широко, здраво фолио върху плота. Поставете говеждото месо в центъра. Ако използвате обикновено фолио, разделете говеждото месо на 2 пакета. Съберете късите страни на фолиото една към друга и ги сгънете два пъти, за да се запечатат, след което сгънете другите страни, за да образувате пакет, оставяйки място за пара. Поставете върху грил с индиректен огън и покрийте. Гответе, докато месото омекне и се разпада лесно, 2,5 до 3 часа.
Междувременно, в малка тенджера, смесете 3/4 чаша оцет, 3/4 чаша вода и 1,5 чаени лъжички сол и загрейте на средно силен огън. Когато сместа заври, добавете запазения нарязан лук и изключете котлона. Охладете сместа напълно и я охладете в хладилник до сервиране.
Накъсайте говеждото месо с вилици и го върнете в соса; разбъркайте добре, за да се покрие. Сервирайте с топли тортили, маринован червен лук и други гарнитури по ваш избор.