Такос с пилешко месо, мариновано в азиатски сос
Сложност: лесно
Порции: 4
Тези такос, създадени от Шона Хейви, са пълни със сочен пълнеж от пържено пилешко месо и зеленчуци, приготвени с азиатски подправки. В тази рецепта фотографът на храната се отклонява от традиционните съставки, добавяйки допълнителен вкус към пилешките гърди и зеленчуците, като ги маринова в различни маринати. За пилешкото месо тази марината комбинира сок от лайм със соев и рибен сос, джинджифил, чесън и лимонена трева, докато за репичките, морковите и халапеньото е използван оризов оцет с тъмно сусамово масло и мед. Всички съставки са наситени с жизнена гама от вкусове, включително сладък, пикантен, тръпчив и уникален умами вкус. Пърженото пилешко месо и маринованите зеленчуци се сервират върху пшенични тортили, а всяка порция е гарнирана със заквасена сметана с лайм, пресни билки и сусамови семена.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Пиле
- 0,7 кг пилешки гърди без кожа и кости (около 3 средни)
- 10 см стрък лимонена трева (само бялата част), едро нарязан
- 1 с.л. соев сос
- 1 супена лъжица тъмно сусамово масло
- 2 чаени лъжички рибен сос
- 2 скилидки чесън
- 2 ч.л. нарязан обелен пресен джинджифил
- Сок от 1 лайм
Зеленчуци
- 1/4 с.л. подправен оризов оцет
- 1 супена лъжица тъмно сусамово масло
- 2 чаени лъжички мед
- 2 моркова, нарязани на лентички
- 3 - 4 репички, нарязани на тънки резени
- 2 халапеньо, тънко нарязани
Такос
- 8 малки пшенични тортили
- Растително масло за намазване
- 1/3 чаша сос хойсин
- 0,5 чаша заквасена сметана
- Сок от 1 лайм + резенчета за сервиране
- 2 ч.л. сос шрирача
- 4 стръка зелен лук (само бялата и светлозелената част), нарязани + допълнително за гарниране
- Нарязан пресен кориандър и сусамови семена за сервиране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Мариновайте пилетоВ кухненски робот смесете лимонената трева, соевия сос, сусамовото масло, рибения сос, чесъна, джинджифила, сока от лайм и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и пасирайте на едра паста. Прехвърлете пастата в голям найлонов плик с цип, добавете пилешкото месо, изстискайте въздуха и затворете плика. Разбъркайте внимателно пилешкото месо, за да го покриете с маринатата. Охладете в хладилник за поне 30 минути или до 2 часа.
- Мариновайте зеленчуцитеВ средно голяма купа смесете оцет, сусамово масло, мед и 0,5 чаена лъжичка сол. Добавете морковите, репичките и халапеньото и разбъркайте, за да се покрият. Покрийте с пластмасово фолио и охладете за 20 минути.
- Правете такосиНамажете голям тиган за грил с растително масло и загрейте на средно силен огън. Извадете пилешкото месо от маринатата и гответе, докато се сготви, по 5-8 минути от всяка страна. Прехвърлете го върху дъска за рязане; нарежете пилешкото напречно на влакната и намажете със сос хойсин.
- Смесете заквасената сметана, сока от лайм, соса Шрирача и зеления лук в блендер; пасирайте до гладкост. Загрейте тортилите в сух тиган или в микровълнова фурна. Разпределете пилешкото месо върху тортилите. Отцедете зеленчуците и ги добавете към такосите. Поръсете със заквасена сметана с лайм. Поръсете такосите със зелен лук, кориандър и сусамови семена. Сервирайте с резенчета лайм.
Авторът на рецептата - Шона Хейви – фотограф на храна
Категории:
Подобни рецепти
