Домашно приготвени плъзгачи

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 18

Хранителна стойност на порция:

Калории 161, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини Г., протеини 6 Г., въглехидрати 17 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Американските слайдер бургери – миниатюрни сандвичи с диаметър само около 5 см – са чудесна идея за предястие за парти или тържество. Те приличат на бургери, оформени като канапета. Много оригинални и вкусни! Но ако намирането на малки кифлички във вашия район е трудно, тази рецепта за домашно приготвени слайдер кифлички с мая ще ви помогне. Тези малки са невероятно меки, ефирни и вкусни. За по-хрупкава и лъскава коричка, намажете кифличките с яйце преди печене. За сервиране, разделете ги хоризонтално и ги напълнете с каквото месо или зеленчуци желаете. Вашите гости ще харесат това вкусно, но засищащо предястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,25 ч.л. активна суха мая
0,5 чаша топла вода (45°C)
2/3 чаша мляко (стайна температура)
1 голямо яйце
3 супени лъжици (45 г) масло (разтопено и леко охладено)
2 с.л. плюс 1,5 ч.л. захар
1,25 ч.л. сол
3 чаши (450 г) първокласно брашно
Протеин от 1 голямо яйце
1 с.л. вода
1/4 чаша сусамови семена (или макови семена)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа или в купата на миксер разтворете маята в топлата вода и оставете да престои 10 минути, докато сместа стане на пяна.
Разбийте заедно млякото, яйцето и разтопеното масло. Изсипете тази смес към маята, след което добавете захарта, солта и брашното.

Омесете тестото на ръка или в кухненски робот с кука за тесто. Месете 8-10 минути, като добавяте малко брашно, ако е необходимо, за да предотвратите залепването на тестото по ръцете, плота или купата на миксера. Тестото трябва да е гладко и еластично.
Намажете обилно вътрешността на голяма купа с растително масло или масло. Оформете тестото на топка и я поставете в купата. Разточете го, за да покриете повърхността на тестото с олио. Покрийте купата с пластмасово фолио и я оставете да втаса за 1 час до 1 час и 30 минути или докато тестото удвои обема си.
Постелете тава за печене с хартия за печене или леко намажете с олио.

Оформете тестото в правоъгълник и го нарежете на 18 парчета с тегло 45–50 грама (или по-малко). Всяко парче тесто оформете на стегната топка и леко го сплескайте с длан. Поставете парчетата върху тава за печене, като ги разстоите на 5–7 см (2–3 инча) едно от друго.
Покрийте кифличките с лека кухненска кърпа и ги оставете да втасат на място без течение за 30 минути.
Загрейте фурната до 190°C.
Пригответе сместа за измиване на яйца, като разбиете белтъка с 1 супена лъжица вода. Преди печене намажете всяка кифличка с яйчен сос и поръсете със сусам или маково семе. Ако пропускате тази стъпка, намажете горещите кифлички с разтопено масло.
Печете 15–18 минути до златисто кафяво.

Оставете готовите кифлички да се охладят върху решетка и ги разделете една от друга.

Приготвяне на кифлички в машина за хляб

Ако имате машина за хляб, тя ще свърши част от работата вместо вас. Все още ще трябва да оформяте кифличките на ръка, но поне тестото ще бъде перфектно омесено.

В малка купа разбийте млякото, разтопеното масло и яйцето. Изсипете млечната смес в машината за хляб според инструкциите на производителя, след което добавете брашното, захарта, солта и маята.

Стартирайте цикъла на месене на тесто.

Поставете готовото тесто върху набрашнена работна повърхност, оформете кифлички и печете както е описано по-горе.

Алтернативен начин за оформяне на кифлички

Можете също така да изрежете кифлички по-лесно, без да използвате кухненски кантар. За да постигнете перфектната форма, използвайте формичка за сладки. Те се предлагат в различни размери, включително кръгли и квадратни. Можете също да използвате формичка за тесто, за да изрежете кифличките до желания размер.

Разточете половината от тестото на пласт с дебелина 0,5 – 0,8 см.

Изрежете го с формичка за сладки с диаметър 4 см. Формичка с диаметър 5 см е чудесна за по-големи кифлички.

Повторете с останалото тесто и подредете формите на кифличките върху подготвената тава за печене. След това, както е описано по-горе, оставете тестото да втаса и го изпечете.