Виетнамска пикантна пилешка салата

Гласове: 3

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пикантна пилешка салата по виетнамски - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г пилешки гърди без кожа и кости
7 супени лъжици пресен сок от лайм
5 супени лъжици рибен сос
6 с.л. оризов оцет
3/4 чаша (около 1/2 връзка) нарязани листа от кориандър (стъблата са отстранени и запазени)
3 супени лъжици захар
2 люти чушки Serrano, почистени от семки, дръжки и ситно нарязани
2 счукани скилидки чесън
1/4 ч.л. смлян червен пипер
1 ч.л. настъргано уасаби (по избор)
1/2 червен лук, нарязан на тънки филийки
4 чаши рукола
3 чаши нарязани моркови
1/2 чаша нарязани пресни листа от мента
1/4 чаша нарязани пресни листа от тайландски босилек
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки диагонални резени
1/4 чаша ситно нарязани печени солени фъстъци
Козе сирене за гарнитура
Хрупкави шалоти:
2 големи шалота, нарязани на тънки резени
Фъстъчено масло за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, рукола, морков, серано пипер, шалот, чесън, сок от лайм, рибен сос, оризов оцет, Фъстъчено масло, люспи от червен пипер, козе сирене, босилек, кориандър, мента, уасаби, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете пилешките гърди в средно голяма тенджера и добавете достатъчно вода, за да ги покрие напълно. Добавете една супена лъжица сок от лайм, една супена лъжица рибен сос, една супена лъжица оризов оцет и запазените стъбла от кориандър. Оставете да заври.

Намалете котлона и оставете пилето да къкри, леко покрито, за 10 минути. Свалете от котлона и оставете пилето да престои в течността за 45 минути.

Извадете пилешкото месо и го оставете да се охлади напълно. Прехвърлете пилешките гърди в херметически затворен контейнер и ги охладете в хладилник, докато се охладят напълно, поне 2 часа или за една нощ.
В купа, която не реактивира, смесете останалия сок от лайм, рибния сос, оризовия оцет, захарта, лютата чушка, чесъна, люспите червен пипер и уасабито (ако използвате). Разбъркайте, докато захарта се разтвори.

В голяма купа смесете листата от рукола и кориандър, лука, моркова, листата от мента и листата от тайландски босилек. Разбъркайте добре. Добавете 1/3 от сместа от лайм и чили и разбъркайте добре. Охладете за 10 минути преди сервиране.
Разпределете салатата равномерно в 4 чинии. Нарежете пилешките гърди на тънки филийки по дължина на влакната и ги подредете равномерно върху салатата. Поръсете със зелен лук, фъстъци, козе сирене и хрупкав шалот. Сервирайте веднага с останалия сос от чили и лайм в отделна купа, за да можете да овкусите салатата по ваш вкус.

Хрупкави шалоти: Загрейте фъстъченото масло до 182°C (350°F). Добавете нарязания шалот на порции и го запържете, докато стане златистокафяв и хрупкав, за 1 до 1,5 минути. Извадете шалота с решетъчна лъжица или скимер и го поставете върху кухненска хартия, за да абсорбира излишното масло. Подправете със сол на вкус.

Категории:

рецепта / Вечеря / Салати / Салати с месо / Виетнамска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти