Агнешко с цели подправки и лук – Хару гос

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 6

Агнешко с цели подправки и лук – Хару гос – подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г обезкостено агнешко бутче, нарязано на кубчета от 2 см (помолете месаря да отреже костта и да ви я даде)
1-2 обелени и нарязани на едри парчета картофи с високо съдържание на нишесте
1 нарязан домат (по избор)
2-3 супени лъжици слънчогледово олио
1 пръчка канела (парче с дължина 2 см)
3-4 зелени плода кардамон
1-2 черни зърна кардамон (ако имате)
2-3 скилидки чесън
2-3 сушени люти чушки (счупени или нарязани на парчета с ножица)
2 нарязани глави лук
1 с.л. смлян кимион
1,5 ч.л. смляна куркума
1 пълна супена лъжица паста от джинджифил и чесън (вижте рецептата по-долу)
Сол
Нарязани пресни листа от кориандър за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, картоф, домати, корен от джинджифил, чесън, люта чушка, канела, кардамон, кимион, куркума, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в тенджера с дебело дъно, докато започне да пуши. Добавете канелата, кардамона, чесъна и червения чили. След като подправките омекнат и променят цвета си, добавете лука и го запържете, докато се запече добре.

Добавете месото и го запържете, като го обръщате от време на време, докато се запече от всички страни. Когато течността в тигана се е изпарила почти напълно, добавете смлените подправки и пастата от джинджифил и чесън и разбъркайте добре.

След това добавете малко сол и достатъчно вода (или бульон), за да покрие едва месото. Покрийте плътно тигана с капак и оставете да къкри 15-20 минути, като разбърквате от време на време, като се стараете краищата на тигана да останат чисти.
Добавете картофите и разбъркайте добре, след което добавете домата (ако използвате). Покрийте отново тигана и оставете да къкри, докато агнешкото и картофите омекнат. Опитайте за подправки, като добавите малко нарязан пресен кориандър. Разбъркайте още малко за допълнителен вкус, ако желаете.

Паста от джинджифил и чесън: Пастата от джинджифил и чесън е основата на повечето индийски ястия. В много рецепти изброявам нарязания чесън и джинджифила отделно, за да улесня нещата. Някои рецепти обаче изискват само пастата. Много супермаркети вече продават буркани с джинджифилова и чеснова паста поотделно. Всичко, което трябва да направите, е да ги смесите заедно.

За да си направите собствена паста, вземете равни количества обелен чесън и пресен джинджифил и ги смачкайте на паста в хаванче. Като алтернатива, пасирайте ги в блендер с малко вода и растително масло (не зехтин), като често изключвате блендера, за да остържете краищата на купата. Пастата може да се съхранява в хладилник до 2 месеца, ако добавите малко масло, за да предотвратите развалянето ѝ.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / Индийска кухня

Подобни рецепти