Марокански бриоти с месен пълнеж

Гласове: 2

Как да си направим марокански бриоти, пълнени с месо

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 6

Бриотите са мароканска закуска, пълна със сладък или месен пълнеж, увити в тънко тесто и изпържени в олио. Направете хрупкави триъгълни бриотите, пълнени с кефта - кайма от говеждо или агнешко месо, запържена с лук и подправки. За да навиете кефтата, ви е необходимо тънко тесто, което ще придаде на сладкишите люспеста текстура. Варка, местно тесто, традиционно се използва в Мароко, но можете да използвате и тънко тесто за пролетни рулца или фило тесто. Нарежете тестото на ленти, увийте каймата в тях, за да оформите триъгълници, и изпържете в обилно количество олио.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 кг кайма (говеждо, агнешко или смес от двете)
1 средна глава лук (ситно нарязана)
1 чаена лъжичка червен пипер
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка черен пипер
1,5 ч.л. сол
По желание: 1 ч.л. канела
4 с.л. (60 г) масло (за пържене на месо)
Шепа листа от магданоз (нарязани)
3 яйца, леко разбити
Около 0,5 кг тесто за варка, фило или пролетно рулце
4 с.л. (60 г) масло (разтопено, за разточване)
1 жълтък (леко разбит, за подсирване)
4 с.л. растително масло (или при нужда за пържене)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кайма от агнешко, лук, червен пипер, кимион, канела, масло, магданоз, яйца, готвене на тесто, фило тесто, тесто за пролетни рулца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете каймата с лука и подправките. Разтопете маслото в голям тиган и добавете каймата. Гответе на среден огън, като бъркате, докато каймата се раздроби на малки парченца, покафенее и се сготви добре.
Добавете магданоза и трите яйца и гответе на средно силен огън, докато течността се абсорбира напълно. Каймата трябва да е с подходящата консистенция за плънката. Оставете плънката за кефта настрана.

Сгънете бриоатите. С ножица нарежете тестото на ленти с ширина приблизително 6 см. Поставете една лента тесто за руло или варка или двойна лента тесто фило върху работна повърхност. (Ако лентата варка е по-къса от 25 см, направете два слоя.) Намажете леко долните две трети от тестото с мазнина. Поставете пълна супена лъжица плънка в долната част на лентата и я сгънете нагоре, за да затворите плънката.
Сгънете долния ляв ъгъл на сгънатото тесто надясно, подравнявайки го с десния край на лентата. След това сгънете долния десен ъгъл наляво, подравнявайки го с левия край на тестото. Ще видите, че започва да се оформя триъгълник. Продължете да сгъвате триъгълника, като го обръщате надясно, а след това наляво, докато стигнете до края на тестото.
Отрежете излишния ръб на тестото, намажете го с малко жълтък и пъхнете края на тестото в „джоба“ под отворения ръб на брионетата. За да улесните прибирането на ръба на тестото, можете да използвате тъп нож или ножица.
Пригответе брионите или ги замразете. Запържете триъгълниците до леко златисто кафяво. Отцедете излишната мазнина и сервирайте. Брионите остават топли дълго време, но ако са се охладили преди сервиране, можете да ги затоплите отново във фурната на 175°C за 5-10 минути.

Забележка: Суровите бриоти могат да се съхраняват в хладилник за един ден или във фризер, поставени в торбичка или пластмасов контейнер, до два месеца.

Могат да се пържат без размразяване или след размразяване в продължение на 30 минути до 1 час.