Неделни печени ребра

Гласове: 1

Как се готви - Печени ребра в неделен стил

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Ина Гартен пече това впечатляващо ястие на различни температури: 260°C, след това 160°C и накрая 230°C за период от 1 час и 30 минути до 1 час и 45 минути, за да постигне хрупкава коричка и крехка, сочна плът.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра

1 печено говеждо от гърба с ребрата (3 ребра), с тегло 3 - 3,5 кг.
1 супена лъжица едра сол
1,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
Сос от хрян и горчица, вижте рецептата по-долу

Сос от хрян и горчица

1,5 чаши майонеза
3 супени лъжици дижонска горчица
1,5 с.л. пълнозърнеста горчица
1 с.л. приготвен хрян
1/3 чаша заквасена сметана
1/4 ч.л. едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, пълнозърнеста горчица, Дижонска горчица, хрян, майонеза, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Два часа преди печене извадете месото от хладилника, за да се затопли до стайна температура.

Загрейте фурната до 260°C (Съвет: Уверете се, че фурната ви е много чиста, преди да я настроите на 260°C).

Поставете решетката на второто долно ниво.

Поставете месото в тава за печене, достатъчно голяма, за да го побере, с костта надолу и поръсете обилно със сол и черен пипер. Печете 45 минути.
Докато месото е все още във фурната, намалете температурата до 160°C и печете още 30 минути. Накрая увеличете температурата до 230°C и печете още 15-30 минути, докато вътрешната температура на месото достигне 52°C. (Уверете се, че термометърът е поставен директно в центъра на месото.) Общо време за готвене: от 1 час и 30 минути до 1 час и 45 минути. През това време пригответе соса.

Извадете месото от фурната и го прехвърлете върху дъска за рязане. Покрийте плътно с алуминиево фолио и го оставете да почине 20 минути. Нарежете и сервирайте със соса.

Сос от горчица и хрян:

В малка купа смесете майонезата, двата вида горчица, хряна, заквасената сметана и солта.