Пържени пикантни пилешки вафли

Гласове: 1

Как да си направим - Пържени пикантни пилешки гофрети

Време: 8 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Пухкавите белгийски гофрети, покрити с пържено пилешко месо в кленов сироп, са традиционно ястие от американския Юг, често сервирано за неделен брънч. Преди пържене пилешкото месо се маринова в пикантна марината от мътеница и след това се покрива с няколко слоя галета. Кората е невероятно хрупкава, а месото вътре е сочно и крехко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

2 чаши кисело мляко или кефир
0,5 чаши корейска гореща паста гочуджанг, разтопете леко, докато стане течна
4 пилешки бутчета с кожа и кости
4 цели пилешки крилца (не отстранявайте връхчетата)
2 чаши брашно
0,5 чаша царевично нишесте
Фъстъчено масло, за пържене

Гофрети

4 чаши първокласно брашно
1 с.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка едра сол
1/4 чаша захар
6 големи яйца (отделете жълтъците от белтъците)
3,5 чаши пълномаслено мляко
0,5 чаши растително масло
1/4 ч.л. екстракт от бадем
Спрей за готвене за пръскане на гофретника
Кленов сироп, за сервиране
Специално оборудванетермометър за гофретник за пържене в дълбока мазнина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, гофрети, първокласно брашно, яйца, кисело мляко, кефир, чили паста, кленов сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пиле:

В голяма купа смесете киселото мляко, гочуджанга и по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Изсипете сместа в найлонов плик с цип и добавете пилешкото месо. Затворете плика и разтрийте съдържанието му, за да покриете пилешкото месо с маринатата; охладете за една нощ или поне за 4 часа.
В голяма купа смесете брашното, царевичното нишесте, щипка сол и няколко смлени черен пипер. Извадете маринованото пиле от торбичката и отърсете излишната марината.

Оваляйте крилцата и бутчетата в брашнената смес, като ги покриете напълно. Охладете за 1 час. Отново извадете крилцата и охладете за 30 минути, след което оставете да престоят на стайна температура за 30 минути.
В чугунен тиган или фритюрник налейте около 5 см фъстъчено масло и загрейте до 190°C (375°F).
Оваляйте пилешкото месо в брашнената смес за последен път, като отърсите излишното количество. Внимателно пуснете няколко парчета пилешко месо в олиото и пържете, докато се сготвят напълно, 12-16 минути. Прехвърлете ги в чиния, покрита с кухненска хартия, и поръсете с щипка сол. Повторете с останалото пилешко месо.
ГофретиЗагрейте фурната до 90°C.

В голяма купа пресейте заедно брашното и бакпулвера. Добавете сол и 2 супени лъжици захар. В средно голяма купа разбийте жълтъците до гладка смес, след което добавете млякото, растителното масло и екстракта от бадем. Направете кладенче в центъра на брашното. Изсипете течната смес и внимателно я разбъркайте с тестото с дървена лъжица. Внимавайте да не прекалите с разбиването. В голяма купа разбийте белтъците, докато се образува пяна. Добавете останалите 2 супени лъжици захар и разбийте, докато се образуват меки върхове. Внимателно разбъркайте разбитите белтъци в тестото.
Загрейте гофретника според инструкциите на производителя. Напръскайте леко вътрешността на гофретника със спрей за готвене.
Добавете около 1/2 до 2/3 чаша тесто в гофретника. Печете до златисто кафяво, около 5 минути (следвайте инструкциите на производителя). Прехвърлете гофретите в чиния за сервиране и ги дръжте в топла фурна. Повторете с останалото тесто.
Сервирайте вафлите топли с пържено пиле и кленов сироп.