Ябълкови мъфини с настъргана ябълка и щройзел

Гласове: 3

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 692, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 111 Г., влакно 2 Г., холестерол 94 мг, натрий 435 мг, захар 86 Г.

Тези ябълкови мъфини, напомнящи по текстура на пандишпанови понички, са пълни с настъргана ябълка и покрити с идеално хрупкав щрюзел. Нефилтриран ябълков сок се добавя както към тестото, така и към глазурата, което подсилва вкуса на ябълката. Глазурата се сервира отделно от мъфините като гарнитура, за да запази щрюзелът хрупкав. Просто намажете маслено-захарната глазура върху парчетата мъфини, като масло върху хляб, и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Щройзел

3/4 чаша първокласно брашно
2/3 чаша кафява захар
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. едра сол
5 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета, на стайна температура

Кексчета

1 чаша първокласно брашно
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/4 ч.л. смлян джинджифил
1/4 чаена лъжичка едра сол
0,5 чаша кристална захар
55 г несолено масло на стайна температура
1/4 чаша кафява захар
1 чаена лъжичка ванилова паста
1 голямо яйце
1/3 чаша заквасена сметана
1/4 чаша безалкохолен ябълков сайдер (нефилтриран ябълков сок без захар)
1 средна ябълка, настъргана и изцедена (около 1 чаша)

Глазура от захарно-маслен крем

1 чаша нефилтриран ябълков сок без захар
110 г несолено масло на стайна температура
1 чаена лъжичка ванилова паста
0,5 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. екстракт от клен
3 чаши пудра захар
Специално оборудване8-кубикова незалепваща форма за мини мъфини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълков сайдер, яйца, заквасена сметана, ванилова паста, екстракт от клен, ябълки, канела, кафява захар, смлян джинджифил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Щройзел:

В средно голяма купа смесете брашното, кафявата захар, канелата и солта. Добавете маслото и разбъркайте с вилица или чисти ръце, докато сместа се оформи на парченца с размер на грахово зърно. Оставете настрана.

Кексчета:

В средно голяма купа разбийте заедно брашно, канела, бакпулвер, сода бикарбонат, джинджифил и сол; оставете настрана.
В купата на миксер с приставка за бъркалки смесете кристалната захар, маслото и кафявата захар. Разбийте на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, 3-4 минути. Добавете ванилията и яйцето и разбийте, докато се смесят напълно.
Намалете скоростта на ниска, добавете брашнената смес и разбъркайте до гладкост. В малка купа смесете заквасената сметана и ябълковия сок до гладкост, след което добавете в купата на миксера и разбийте, докато се смесят напълно. Разбъркайте с настърганите ябълки.
С лъжица сипете по 1/4 чаша тесто във всяка форма за мъфини. Почукайте здраво формата по плота няколко пъти, за да разпределите тестото равномерно. Поръсете със щройзел.
Печете, докато щрюзелът стане хрупкав и клечка за зъби, поставена в центъра на кекса, излезе чиста, 25-30 минути. Оставете кексовете да се охладят напълно във формата, около 1 час.
Крем глазура:

Изсипете ябълковия сок в малка тенджера и го оставете да заври на силен огън. Продължете да варите, докато обемът му се намали до около 1/4 чаша, за около 10 минути. Оставете да се охлади леко, за около 10 минути.
В купата на миксер с приставка за бъркалки смесете маслото, ванилията, солта и екстракта от клен. Разбийте на средна скорост, докато сместа стане гладка и без бучки масло, около 2 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска, добавете пудрата захар и редуцирания ябълков сок и разбийте, докато сместа стане гладка. Прехвърлете в малка купа за сервиране. Извадете ябълковите мъфини от формата и сервирайте с глазурата.