Пиле по кралски

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пилешкото по кралски е просто, засищащо ястие, приготвено с парчета пилешко месо, гъби и подправки в богат, кремообразен сос от шери. Обикновено се сервира с ориз, юфка, хляб, палачинки или волван. Пилешкото за тази рецепта може да бъде предварително сварено, което го прави по-бързо за приготвяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос и гъби

1/4 чаша + 1 супена лъжица несолено масло
2 големи шалота, нарязани
6 супени лъжици брашно
1/4 с.л. сухо шери
3 и 3/4 чаши пилешки бульон, домашен или купен от магазина, леко осолен
6 стръка + 1 супена лъжица нарязан магданоз
1 стрък пресен мащерка
1 чаена лъжичка едра сол + още на вкус
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер + още на вкус
Щипка лют червен пипер
Щипка прясно настъргано индийско орехче
220 г гъби шийтаке, отстранени от дръжките, капачките нарязани на лентички
0,5 чаши крем фреш или течна сметана
4 чаши сварено пилешко месо, нарязано на кубчета от 2,5 см, рецептата по-долу
1 супена лъжица нарязан пресен лук
За сервиранеюфка в масло, препечен хляб, кифлички или палачинки

Варено пиле

10 стръка магданоз
2 стръка пресен мащерка
1 малка глава лук, нарязана наполовина
1 малък морков, разрязан наполовина
1 стрък целина, разрязан наполовина
1,3 кг половинки пилешки гърди с кости, отстранете мазнината
5-6 чаши пилешки бульон, домашен или купен от магазина, леко осолен

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, гъби шийтаке, морков, целина, магданоз, мащерка, шери, смлян лют червен пипер, индийско орехче, крем фреш

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера на среден огън разтопете 1/4 чаша масло и запържете шалота, докато омекне, около 4-5 минути. Поръсете с брашно и гответе, като бъркате с дървена лъжица, за 2 минути. Добавете шерито и бульона, като бъркате, и оставете да заври. Добавете стръкчетата магданоз и мащерка и намалете котлона, за да поддържате леко къкрене. Оставете соса да къкри 30 минути, като бъркате често.
Междувременно загрейте останалото масло в голям тиган на средно силен огън. Гответе гъбите до златисто кафяво, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прецедете соса в тигана с гъбите и подправете със сол, черен пипер, лют червен пипер и индийско орехче. Разбъркайте със заквасената сметана.

Добавете нарязан магданоз, пилешко месо и лук към соса и оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага върху юфка, с препечен хляб, кифлички или увити в палачинки.
Варено пиле:

Сложете магданоза, мащерката, лука, моркова, целината и пилешките гърди в средно голяма тенджера. Залейте с бульона и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън и покрийте. Оставете пилето да къкри 20 минути или докато стане твърдо на допир. Свалете тенджерата от котлона, покрийте и оставете пилето да почине в бульона за 30 минути.
Прехвърлете пилето върху дъска за рязане и оставете бульона настрана. Отстранете костите и кожата от пилето и нарежете месото на кубчета. Изхвърлете костите и кожата.
Прецедете бульона и го съхранявайте покрит в хладилник за 3 дни или замразете за по-късна употреба. Отстранете мазнината от повърхността на бульона преди употреба.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Вечеря / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти