Корейски чеснов хляб с крема сирене

Гласове: 3

Време: 4 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 2000 г., общо мазнини 151 Г., наситени мазнини 88 Г., протеини 29 Г., въглехидрати 137 Г., влакно 4 Г., холестерол 596 мг, натрий 1260 мг, захар 44 Г.

Корейското име за този хляб, yook jjok maneul ppang, се превежда като шестоъгълен чеснов хляб. Това е домашен хляб, който се нарязва на шест филийки, след което се пълни със сладко крема сирене и се накисва в чеснов крем с масло. Тази уникална комбинация от чеснов подправки и сладост в един пухкав хляб е създадена в пекарна в Каннинг, Южна Корея, и става известна, след като видеоклип с нея стана вирусен. Тази рецепта прави много чеснов крем с масло, твърде много, за да напои кифличките правилно, което прави този домашен чеснов хляб с крема сирене наистина вкусен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хляб

1 чаша мляко на стайна температура
3 с.л. кристална захар
1 пакетче (7 г) активна суха мая (около 2 и 1/4 ч.л.)
6 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
1 чаена лъжичка едра сол
3,5 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
1 голямо яйце, леко разбито
Спрей за готвене за пръскане на купата и пергамента за печене
Специално оборудванеелектронен термометър, голяма сладкарска торбичка

Разбито яйце

1 с.л. мляко
1 голямо яйце

Пълнеж от крема сирене

360 г крема сирене на стайна температура
1/4 чаша кристална захар

Крем с чеснов крем

330 г несолено масло, разтопено
1 чаша течна сметана на стайна температура
1/3 чаша смлян чесън (15-20 скилидки)
1/3 чаша плътно опаковани пресни листа от магданоз, нарязани
3 с.л. кристална захар
1 с.л. мед
1 супена лъжица чесън на прах
1 чаена лъжичка едра сол
2 големи яйца, леко разбити, на стайна температура

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко, крема сирене, крем, чесън на прах, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Хляб:

В малка тенджера загрейте 1/4 чаша мляко на среден огън до 40-46°C. Изсипете топлото мляко в купата на миксер, снабден с приставка за тесто. Добавете захарта и маята и оставете да престои, докато се образува пяна, около 5 минути.
Добавете маслото, солта, 1/2 чаша мляко и половината брашно в купата. Разбъркайте на средна скорост, за да смесите съставките. Добавете яйцето и разбъркайте, докато се смесят напълно. Добавете останалата 1/4 чаша мляко и останалото брашно. Месете с куката за тесто на средна скорост, докато тестото стане гладко и се отделя от стените на купата, около 5 минути (тестото ще е все още лепкаво).

Леко напръскайте голяма купа със спрей за готвене. Прехвърлете тестото в купата и го обърнете, за да се покрие с олио. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си, около 2 часа.
Постелете тава за печене с хартия за печене и леко напръскайте със спрей за готвене. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност. Нарежете тестото на 4 равни парчета със стъргалка или нож за готвене. Оформете всяко парче тесто на топка и ги поставете върху подготвената тава за печене, като ги раздалечите. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си, около 45 минути.
Поставете решетката на фурната на средната решетка и загрейте фурната до 190°C.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Яйца:

Разбийте леко млякото и яйцето в малка купа. Намажете тестото с разбитото яйце. Печете, като завъртите тавата по средата на печенето, докато стане златистокафяво, около 24 минути. Прехвърлете хляба върху решетка, за да се охлади напълно. Оставете тавата, покрита с хартия за печене, настрана. Оставете фурната включена.
Когато хлябът се охлади, използвайте остър назъбен нож, за да разрежете всеки хляб на 6 равни парчета, оставяйки поне 0,5 см (1/4 инч) неразрязани по цялата дължина, за да се държат парчетата заедно.
Пълнеж от крема сирене:

Междувременно, в купата на миксер с приставка за бъркане, разбийте крема сиренето, като остъргвате стените, ако е необходимо, докато стане гладко, около 2 минути. Добавете захарта, постепенно увеличете скоростта на миксера до средно-висока и разбийте, докато цялата захар се поеме и плънката стане кремообразна и гладка, около 2 минути.
Прехвърлете плънката в голям сладкарски пош. Изсипете плънката в прорезите между всеки хляб, като работите от краищата към центъра, като използвате пръсти, за да придържате и разделяте всеки хляб. Внимавайте да не счупите хляба. Запазете малко плънка за финалния щрих; оставете настрана.
Крем с чеснов крем:

В голяма купа смесете маслото, течната сметана, чесъна, магданоза, захарта, меда, чеснов прах, солта и яйцата и разбийте с тел. Потопете филийките хляб, с разрязаната страна надолу, в сместа от чесън и масло. Разделете филийките, като държите всяка филия в сместа, за да покриете и вътрешната, и външната страна. С две ръце внимателно обърнете всяка филия с главата надолу и я потопете изцяло в сместа.
Поставете хляба обратно върху същата тава за печене, покрита с хартия за печене. След като сте покрили всички хлябове с глазура, повторете процеса отново. Хлябът трябва да е обилно покрит с нарязан чесън и магданоз. Може да не използвате цялата глазура.
Печете, докато външната страна стане тъмнозлатиста, лъскава и хрупкава, 13-15 минути (чесънът ще е ароматен, а кремът ще започне да покафенява по краищата). Оставете да се охлади за 10 минути, след което шприцовайте малко количество от останалия крема сирене пълнеж в центъра на всеки хляб. Хлябът ще се отвори леко, докато шприцовате крема сирене пълнежа. Сервирайте веднага.