Френска галета с червени боровинки и круши върху ядкова коричка

Гласове: 1

Как се приготвя - Френска галета с червени боровинки и круши върху орехова кора

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 391, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 4 Г., холестерол 66 мг, натрий 209 мг, захар 29 Г.

Този очарователен селски пай, изпълнен с аромати на ядки, плодове и горски плодове, е идеалното допълнение към вашето неделно чаено парти със семейството. Богатият пълнеж от червени боровинки, круши и ароматни подправки е обвит в хрупкава, ронлива кора, покрита с пекани и сладка кора. Пайът е лесен за сглобяване и приготвяне. Можете да приготвите тестото предварително и да го приберете в хладилник. Нарежете готовия галет, когато пълнежът се охлади напълно, за да осигурите чисти резени.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1/3 чаша пекани
1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
1 с.л. захар + допълнително за поръсване
0,5 ч.л. едра сол
5 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
140 г охладено крема сирене, нарязано на малки парченца
1 голямо яйце, леко разбито
1 с.л. ледена вода

Пълнеж

3 зрели круши (като Bosc или Anjou), обелени и нарязани на малки парченца
1,5 чаши червени боровинки (пресни или замразени)
3/4 чаша захар
2 ч.л. първокласно брашно
1 ч.л. настъргана портокалова кора (по избор)
0,5 ч.л. смляна канела
1/8 ч.л. смлян бахар
1/8 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
Щипка едра сол
1 супена лъжица охладено несолено масло, нарязано на малки парченца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, пекани, круши, червена боровинка, Портокалова кора, бахар, канела, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Поставете пеканите върху тава за печене и печете, докато леко се запекат, около 6 минути. Прехвърлете в чиния и оставете да се охладят.
Тесто:

В кухненски робот пулсирайте препечените ядки, брашното, захарта и солта, докато ядките се смелят на ситно. Добавете маслото и пулсирайте около 4 пъти, за да покриете брашното. Пулсирайте крема сиренето, докато тестото заприлича на едри трохи и се държи лесно, когато се стиска в ръка. Изсипете яйцето и ледената вода и пулсирайте, докато тестото стане леко влажно. Тестото ще бъде ронливо, така че внимавайте да не го премесвате. Поставете тестото върху парче пластмасово фолио и го оформете на диск, като използвате пластмасовото фолио като ориентир. Увийте и охладете в хладилник, докато тестото стегне, поне 1 час и до 24 часа.

Постелете тава за печене с хартия за печене. Поръсете повърхността на тестото с брашно. Върху леко набрашнена повърхност го изравнете и разточете на кръг с диаметър 35 см. Прехвърлете го върху тавата за печене. Няма проблем, ако тестото се издава извън краищата на тавата; ще го сгънете. Защипете всички пукнатини по тестото заедно.
Пригответе пълнежа:

В голяма купа смесете крушите, червените боровинки, захарта, брашното, портокаловата кора, канелата, бахара, индийското орехче, солта и маслото. Разпределете плънката върху тестото, като я притиснете леко в центъра и оставите 5 см отстрани. Сгънете края на тестото върху плънката, като направите плисета, ако е необходимо. Намажете краищата с вода и поръсете със захар.
Печете, докато плънката омекне и стане пухкава, а кората стане златистокафява, около 1 час. Прехвърлете галетата върху решетка и оставете да се охлади напълно, поне 4 часа.