Пица с наденица и гъби върху тава за печене

Гласове: 2

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 603, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 3 Г., холестерол 67 мг, натрий 772 мг, захар 4 Г.

Тази огромна правоъгълна пица е приготвена с лесно за работа домашно приготвено тесто, което се пече във фурната до пухкава, дъвчаща коричка с невероятно хрупкава коричка. Топингът е направен с естествено пикантна наденица и гъби - комбинация, която винаги е любима на тълпата. За да осигурите хрупкава коричка дори под соса, първо поръсете тестото със сирене, след което намажете соса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

4 чаши първокласно брашно
1 с.л. захар
2 чаени лъжички едра сол
1 и 1/4 чаени лъжички активна суха мая
1,5 чаши топла вода (около 38°C)
1/3 чаша + 2 супени лъжици екстра върджин зехтин

Пица

1 консерва (425 г) консервирани пасирани домати
2 скилидки чесън, настъргани
1 с.л. зехтин
350 г сурови пикантни италиански наденички, без обвивки (около 4 бр.)
220 г кафяви гъби (кремини), нарязани на тънки резени
6 с.л. прясно настърган пармезан
450 г полуобезмаслена моцарела, нарязана на тънки резени
Накъсани листа от босилек, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюрирани домати, тесто с мая, Кримини гъби, Пармезан, сирене моцарела, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете брашното, захарта, солта и маята в купата на миксер с кука за тесто. Смесете топлата вода и 2 супени лъжици зехтин в мерителна чаша за течност. Включете миксера на ниска скорост и добавете съдържанието на мерителната чаша, като разбърквате, докато се образува груба топка. Можете също да омесите тестото на ръка: смесете сухите съставки в голяма купа. Направете кладенче в центъра, добавете водата и олиото и разбъркайте с дървена лъжица.
Увеличете скоростта на средно висока и месете тестото, докато стане гладко и леко лепкаво, около 7 минути. Ако месите на ръка, оформете тестото на топка, обърнете го върху набрашнена работна повърхност и месете, като набрашнявате ръцете и плота си, ако е необходимо, докато тестото стане гладко и леко лепкаво, около 5 минути.

Поръсете останалата 1/3 чаша зехтин върху тава за печене с размери 10 х 18 инча. Прехвърлете топката тесто в тавата, като я обърнете, за да се покрие с олио. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато тестото запълни около две трети от тавата, от 1 1/2 до 2 часа.
Плъзнете ръцете си под тестото и го повдигнете, като внимателно го разтягате, за да пасне на тавата за печене. Няма проблем, ако тестото не се разтяга до ъглите. Покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете настрана да втаса за 30-45 минути.
Докато тестото втасва, поставете решетки в горната и долната третина на фурната. Ако имате камък за пица, поставете го на долната решетка. Загрейте фурната до най-високата ѝ температура, приблизително 260°C. След като фурната е загрята, продължете да печете поне 1 час, преди да изпечете пицата.
Пица:

В средно голяма купа смесете пасираните домати, чесъна, 0,5 чаена лъжичка сол и няколко щипки черен пипер.
Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете наденицата и гответе, като раздробявате месото с дървена лъжица, докато покафенее по краищата и престане да розовее, около 5 минути.
С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете месото в купа, като изхвърлите мазнината от тигана. Добавете гъбите в горещия тиган и гответе, като разбърквате от време на време, докато по-голямата част от течността се изпари и гъбите омекнат, около 4 минути. Прехвърлете в отделна купа и оставете да се охладят.
Когато тестото втаса и е готово за сглобяване, поръсете пицата равномерно с 3 супени лъжици пармезан, чак до краищата. Разпределете моцарелата на пластове, оставяйки 1,2 см разстояние по бордюра. С лъжица разпределете доматения сос върху пицата, като оставите част от моцарелата открита. Поръсете с охладената наденица и гъбите, след което поръсете с останалите 3 супени лъжици пармезан.
Поставете тавата за пица директно върху камъка за пица, ако използвате такъв, и печете, докато краищата станат златистокафяви, а сиренето започне да бълбука и да се запържи, 15-20 минути. Прехвърлете тавата върху решетка, за да се охлади леко, преди да я извадите от фурната, около 10 минути. Поръсете с накъсан босилек, нарежете на квадратчета и сервирайте.