Терин от малини и диня със сос от боровинки

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 219, общо мазнини 6 Г., наситени мазнини Г., протеини 4 Г., въглехидрати 40 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Рецепта за френски десерт, наречен Терин. Състои се от бял, млечен слой и червен слой от диня и малинова пулпа, пюрирани с желатин. Теринът се нарязва на резени и се залива със сос от боровинки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За белия слой:

2 ч.л. неароматизиран желатин
1 чаша студено мляко
1/3 чаша и 1 супена лъжица захар
1 чаша заквасена сметана
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка сол

За червения слой:

4 чаши нарязана пулпа диня без семена
2 чаши малини
1/4 чаша захар
2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
Щипка сол
4 ч.л. желатин без ароматизиращи добавки

За боровинковия сос:

2 чаши боровинки, плюс допълнително за поръсване (около 470 мл)
1/4 чаша захар
Щипка сол
1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: малина, Диня, боровинка, заквасена сметана, мляко, лимонов сок, екстракт от ванилия, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Покрийте правоъгълна тава с размери 22 х 12 см със стреч фолио, оставяйки 5 см отстъп от всички страни.
Пригответе белия слой: В средно голяма купа смесете 1/2 чаша мляко с желатина. Оставете да престои 2 минути. Загрейте останалата 1/2 чаша мляко в малка тенджера на среден огън, докато започне да се задушава.

Изсипете желатиновата смес и разбъркайте до гладкост. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори. Добавете заквасената сметана, ванилията и солта и разбъркайте.

Изсипете сместа в подготвената тава, като я почуквате леко по плота, за да се разпредели равномерно. Охладете в хладилник за 45 минути до 1 час, докато стегне напълно.

Пригответе червения слой: В блендер смесете динята, малините, захарта, лимоновия сок и солта. Пасирайте до гладка смес.

Прецедете сместа в купа през фина цедка, като притискате пулпата с лъжица. Прехвърлете 1 чаша от полученото пюре в друга купа и разбъркайте с желатина. Оставете да престои 2 минути. Загрейте 1 чаша от пюрето в средно голяма тенджера на среден огън, докато се задуши.

Изсипете желатиновата смес отгоре и разбъркайте до гладкост. Добавете останалото пюре и оставете да се охлади.
С лъжица разпределете охладеното пюре върху белия слой. Покрийте леко с пластмасово фолио, като оставите капак около краищата на тавата. Охладете в хладилник за 3 часа, докато стегне напълно.
Пригответе соса: Смесете боровинките, захарта, солта и 1/4 чаша вода в тенджера и загрейте на среден огън. Гответе, като бъркате, около 5 минути, докато плодовете се спукат. Прехвърлете в блендер и добавете лимоновия сок. Пасирайте до гладка смес. Оставете да се охлади напълно.
Отстранете фолиото от терина и го обърнете върху чиния. Нарежете го и сервирайте със сос от боровинки и пресни боровинки.