Тарт с бананов пудинг

Гласове: 1

Как да си направим тарталет с бананов пудинг

Време: 1 час плюс време за охлаждане
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 517, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 75 Г., влакно 3 Г., холестерол 87 мг, натрий 199 мг, захар 32 Г.

Този елегантен тарт съдържа всички съставки на класически бананов пудинг: пресни резенчета банан, крем, ванилови вафлени бисквитки и сладък меренг. Акцентът му е карамелизираната кора, напомняща крем брюле. Препечената захар на повърхността добавя карамелен вкус, който се съчетава прекрасно с ваниловия пудинг и бананите. Ако нямате горелка, за да препечете захарта, можете да запечете тарта за няколко минути във фурната на предварително загрят режим на грил.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

60 ванилови вафлени бисквитки (от опаковка от 300 г)
2 супени лъжици захар
4 супени лъжици несолено масло, разтопено

Пълнеж и гарнитура

0,5 чаши пълномаслено мляко
0,5 чаши течна сметана
3/4 чаша захар + допълнително за поръсване
2 големи яйца, отделете белтъците от жълтъците
2 супени лъжици царевично нишесте
1/8 чаена лъжичка едра сол
1 с.л. несолено масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
4-5 големи банана
1/4 ч.л. крем тартар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: вафлени бисквитки, банани, яйца, крем от зъбен камък, крем, мляко, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Торта:

Сложете бисквитките и захарта в кухненски робот и пулсирайте, докато се смелят фино. Добавете разтопеното масло и пулсирайте, докато сместа заприлича на мокър пясък. Прехвърлете в оребрена форма за тарт с диаметър 23 см и притиснете сместа към дъното и стените. Печете до златисто кафяво, около 12 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят напълно.

Пригответе пълнежа:

Поставете голяма цедка върху средно голяма купа. В средно голяма тенджера смесете млякото, течната сметана, 1/4 чаша захар, жълтъците, царевичното нишесте и солта; разбийте с тел до гладкост. Поставете тенджерата на среден огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа започне да къкри, около 5 минути. Намалете котлона на слаб огън и продължете да къкри 1 минута, като бъркате непрекъснато.
Свалете от котлона и веднага изсипете в цедка, като притискате сместа със силиконова шпатула. Добавете маслото и екстракта от ванилия. Оставете пудинга да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време.
Обелете и нарежете на тънки резени 2 банана и ги подредете равномерно по дъното на кората. Внимателно разпределете плънката върху бананите с лъжица и загладете повърхността. Поставете парче пластмасово фолио директно върху повърхността на пудинга; охладете, докато стегне напълно, около 2 часа.
Обелете и нарежете на тънки резени останалите банани и подредете резените върху тарта, като ги застъпвате леко. Поръсете със захар и запечете с горелка.
Топинг:

Налейте няколко сантиметра вода в средно голяма тенджера и я оставете да заври на среден огън. В голяма термоустойчива купа разбийте белтъците с останалата 1/2 чаша захар и крем тартар. Поставете купата върху тенджерата и загрейте, като бъркате, докато захарта се разтвори, белтъците се разпенят и сместа се загрее, 3-5 минути.
Извадете купата от тигана и разбийте с миксер на средно-висока скорост, докато меренгът се охлади и образува твърди върхове, около 5 минути. Прехвърлете меренгът в сладкарски пош и го шприцовайте по ръба на пая. Загрейте с горелка.