Полента запеканка с кюфтета

Гласове: 1

Как да приготвим запеканка с полента и кюфтета

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Хранителна стойност на порция:

Калории 302, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 2 Г., холестерол 70 мг, натрий 392 мг, захар 3 Г.

Тази вкусна запеканка в италиански стил се приготвя на няколко етапа. Кюфтета, приготвени от смес от смляно говеждо и свинско месо, се пекат отделно в обикновен доматен сос, полентата се готви, след което се комбинират в една запеканка, поръсват се с настърган пармезан и се пекат, докато образуват единна маса. Кюфтета са сочни и твърди, а полентата е много крехка. Нарежете и сервирайте запеканката, полята с доматения сос, в който са били приготвени кюфтетата. В края на рецептата ще намерите инструкции за замразяване и размразяване на запеканката.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Полента

4 супени лъжици солено масло
1 супена лъжица пресен риган, нарязан
2 скилидки чесън, счукани
1 средна глава лук, нарязана на тънки филийки
4 чаши пилешки бульон
2 чаши едро царевично брашно
1 чаша течна сметана
1 чаша рикота
0,5 с.л. прясно настърган пармезан

Кюфтета

340 г кайма
340 г кайма от свинско месо
0,5 супени лъжици. подправени галета
1/4 чаша пълномаслено мляко
1/4 чаша нарязан пресен магданоз, плюс допълнително за сервиране
2 големи яйца, разбити
1,5 чаши прясно настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
6 скилидки чесън, счукани
1 консерва (800 г) консервирани нарязани домати, отцедени
1/4 чаша зехтин
1/4 чаша пресни листа от босилек
1 супена лъжица пресни листа от риган

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, риган, чесън, лук, бульон, царевично брашно, крем, сирене рикота, Пармезан, кайма от говеждо месо, кайма от свинско месо, галета, мляко, магданоз, яйца, домати, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
Полента:

В голям холандски тиган загрейте маслото на средно силен огън. Добавете ригана, чесъна и лука. Гответе, докато лукът омекне и стане ароматен, около 5 минути. Налейте пилешкия бульон заедно с 1 чаша вода и оставете да заври.

Бавно добавете царевичното брашно, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Гответе, като бъркате често, докато се сгъсти, около 20 минути. Добавете сметаната, рикотата и пармезана. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте и оставете настрана.
Кюфтета:

Сложете каймата от говеждо и свинско месо в голяма купа. Добавете галетата, млякото, магданоза, яйцата, 3/4 чаша пармезан, половината чесън, 0,5 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Разбъркайте с чисти ръце, за да разпределите съставките равномерно. Оформете месната смес на 20 кюфтета с еднакъв размер. Оставете ги настрани върху чиния или тава за печене.
Поставете доматите, зехтина, босилека, ригана и останалия чесън в тава за печене с размери 23x33 см и разбъркайте за кратко. Прехвърлете кюфтетата в тавата и печете до златисто кафяво, около 15 минути. Прехвърлете кюфтетата и всички сокове от тавата в голяма купа.
Гювеч:

Прехвърлете сварената полента в същата тава за печене. Поставете кюфтетата върху полентата, като запазите течността от готвенето и доматите в купата. Поръсете с останалите 3/4 чаша пармезан и печете до златисто кафяво, около 40 минути.
Когато е почти готово за сервиране, изсипете соковете в тенджера и загрейте на среден огън.
Поръсете гювеча с допълнително настърган пармезан и ситно нарязан магданоз. Сервирайте с топлия сос.
Препоръки за замразяване:

След като сглобите гювеча, не го печете. Оставете гювеча и соса да се охладят напълно в отделен съд. Това ще отнеме от 45 минути до 1 час.

Увийте гювеча в найлоново фолио, след това във фолио. Изсипете соса в отделен съд, подходящ за замразяване. Етикетирайте го с датата на замразяване и го поставете във фризера.

Преди сервиране, размразете гювеча и соса напълно в хладилник, за предпочитане за една нощ.

Загрейте фурната на 220°C и печете гювеча, без капак, до златисто кафяво, около 40 минути. Загрейте соса в тенджера на среден огън.