Веган морковена торта

Гласове: 8

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10

В тази луксозна веган торта, топлите нотки на канела, индийско орехче и джинджифил перфектно допълват сладостта на морковите, които, заедно с ябълковото пюре и кокосовото масло, създават вкусно сочна текстура. Пластовете са доста високи, благодарение на реакцията на содата бикарбонат и бакпулвера с ябълковото пюре. Яйцата обикновено добавят структура към печените изделия, но тази рецепта използва точно толкова брашно и настъргани моркови, колкото е необходимо, за да компенсира. Тортата е покрита с веган глазура от крема сирене и просто гарнирана с нарязани орехи. Идеална за голямо тържество.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торти

0,5 чаша нерафинирано кокосово масло, разтопете и охладете леко + допълнително за намазване на тавите
1 и 1/3 чаши сурови половинки орехи
3 чаши първокласно брашно
1 с.л. бакпулвер
2,5 ч.л. смляна канела
3/4 ч.л. сода бикарбонат
0,5 ч.л. смлян джинджифил
0,5 ч.л. смляно индийско орехче
0,5 ч.л. едра сол
1 и 1/4 чаши веган тръстикова захар
1 чаша неподсладено бадемово мляко
0,5 чаша ябълково пюре
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 1/4 чаши настъргани моркови (около 6 средни; 340 г)

Глазура от крема сирене

220 г веган крема сирене, омекотено
110 г веган несолено масло, омекотено
1 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка едра сол
3 чаши веган пудра захар
3 супени лъжици царевично нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, канела, смлян джинджифил, индийско орехче, ябълково пюре (сос от ябълки), морков, бадемово мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Намажете две кръгли форми за торта с диаметър 22 см с кокосово масло.
Торти:

Поставете орехите върху малка тава за печене с борд и ги запечете във фурната до златисто кафяво, около 8 минути. Когато орехите изстинат напълно, нарежете едната половина на ситно, а другата на едро; дръжте ги отделно.

Междувременно, в средно голяма купа, смесете заедно брашното, бакпулвера, канелата, содата за хляб, джинджифила, индийското орехче и солта; оставете настрана. В голяма купа разбийте заедно 1/2 чаша кокосово масло, тръстикова захар, млякото, ябълковото пюре и екстракта от ванилия, докато сместа стане гладка, след което добавете морковите, като ги разпределите равномерно. Смесете брашнената смес с мократа смес и омесете тесто; не прекалявайте с разбъркването. Разбъркайте ситно нарязаните орехи.
Разпределете тестото равномерно в подготвените тави и загладете повърхността с шпатула. Печете, докато стане златистокафяво, краищата започнат да се отделят от стените на тавата и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 25-28 минути.
Оставете да се охладят за 10 минути, след което обърнете кексовете върху решетка, за да се охладят напълно, около 1 час.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Глазура от крема сирене:

В голяма купа разбийте крема сиренето и маслото с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане гладка и пухкава, около 2 минути. Добавете екстракта от ванилия и солта. Намалете скоростта на миксера на ниска, след което постепенно разбийте пудрата захар и царевичното нишесте, докато сместа стане гладка и пухкава, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Приберете в хладилник до употреба.
Когато кексовете изстинат напълно, използвайте голям назъбен нож, за да отрежете изпъкналите горни части, така че кексовете да са плоски. Поставете 1 кекс с разрязаната страна надолу върху поднос за сервиране или поставка за торта. Разпределете равномерно 3/4 чаша глазура отгоре.
Поставете втория блат отгоре, с разрязаната страна надолу. Намажете горната част и стените на тортата с 1 чаша глазура и я загладете напълно, за да запечатате евентуалните трохи. Няма проблем, ако тортата е леко полупрозрачна на места. Това е само основният слой глазура..
Оставете в хладилник за 30 минути, за да може глазурата да стегне.
Разпределете останалата глазура върху горната част и стените на тортата, като по желание създадете красиви вихрушки. Поръсете краищата на тортата с едро нарязани орехи. Охладете в хладилник, докато глазурата стегне, около 30 минути.