Киш със сопресата и маслини

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Ароматният босилек и пресен лук перфектно допълват кремообразния пълнеж на този киш със сопресата, пармезан и зелени маслини. Основата на пая е чудесно ронлива кора. Можете да приготвите тестото предварително и да го охладите. Кората първо се пече отделно в тава, докато се сготви наполовина, след което се пълни с пълнежа и се залива със сметана. Печете киша, докато стегне напълно, оставете го да почине на плота, след което нарежете и се насладете на перфектната комбинация от средиземноморски вкусове. Идеален за закуска или вечеря с чаша вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
2 супени лъжици захар
0,5 ч.л. фина сол
165 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
4 ч.л. ябълков сайдер или бял оцет
1/3 чаша ледена вода + още, ако е необходимо

Пълнеж

0,5 чаша нарязан лук
3/4 чаша ситно настърган пармезан
0,5 чаша нарязана сопресата
1/4 чаша нарязани зелени маслини без костилки

Крем

1 и 1/4 чаши течна сметана
3 големи яйца
2 супени лъжици нарязан пресен босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълков оцет, Пармезан, яйца, крем, сопресата, лук, маслина, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот с метален нож. Добавете около една трета от охладените кубчета масло и пулсирайте, докато се смесят. Добавете останалото масло и пулсирайте на висока скорост, докато маслото стане с размерите на грахово зърно, 5-6 пъти. Добавете оцета. След това, пулсирайте за кратко няколко пъти, добавете ледената вода през тръбичката.
Притиснете малко количество тесто между пръстите си; то трябва едва да държи формата си и да не е мокро. Ако тестото се рони, добавете още ледена вода, по една супена лъжица. Разбийте на пулс няколко пъти, като внимавате да не прекалите с разбиването на тестото, иначе ще стане жилаво. Увийте тестото свободно в голямо парче пластмасово фолио, след което го притиснете здраво и го сплескайте на тънък диск. Охладете в хладилник за 1 час.

Леко набрашнете работна повърхност и разточете тестото на кръг с диаметър 28-30 см и дебелина около 0,3 см. Поставете тестото във форма за пай с диаметър 22 см, като го оставите да виси равномерно. Сгънете краищата навътре и прищипете. Охладете в хладилник за поне 30 минути.
Загрейте фурната до 190°C.
Притиснете лист фолио върху втасалото тесто, след което напълнете пая с тежести за пай, сушен боб или ориз. Печете, докато кората стегне, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и печете, докато кората стане златистокафява, още 5-10 минути. Оставете да се охлади леко, преди да добавите плънката.
Пълнеж:

Поръсете кората равномерно с лук. В средно голяма купа смесете пармезана, сопресатата и маслините и разпределете на равномерен слой върху лука.

Крем:

В купа разбийте заедно течната сметана, яйцата, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Добавете босилека.
Изсипете сметаната върху плънката. Намалете температурата на фурната на 175°C и печете, докато стегне, 35-50 минути. Оставете да се охлади поне 30 минути и сервирайте топло или на стайна температура.