Киш с пилешко месо, спанак и пушена гауда

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този киш ще плени всички с комбинацията си от вкусове и текстури, тъй като нежният, кремообразен пълнеж се топи в ронливата кора. Настъргано пилешко месо, спанак, шалот и настъргано пушено сирене Гауда се нареждат на пластове върху кората на киша и се заливат със сметаната, която се стегва вкусно при печене. Ако предпочитате по-мек пълнеж, печете 35 минути, докато стегне. Ако предпочитате по-твърд пълнеж, печете до 50 минути. Можете да използвате останало печено пиле или пиле на грил - основно всяко сготвено пиле, което имате под ръка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
2 супени лъжици захар
0,5 ч.л. фина сол
165 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
4 ч.л. ябълков сайдер или бял оцет
1/3 чаша ледена вода + още, ако е необходимо

Пълнеж

0,5 чаши тънко нарязан шалот
1 с.л. настъргана пушена гауда
0,5 чаши нарязано сварено пилешко месо
0,5 чаша едро нарязан размразен спанак, изстискайте водата

Крем

1 и 1/4 чаши нискомаслена сметана (10%)
3 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пиле на грил, спанак, ябълков оцет, яйца, крем, пушено сирене гауда

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот с метален нож. Добавете около една трета от охладените кубчета масло и пулсирайте, докато се смесят. Добавете останалото масло и пулсирайте на висока скорост, докато маслото стане с размерите на грахово зърно, 5-6 пъти. Добавете оцета. След това, пулсирайте за кратко няколко пъти, добавете ледената вода през тръбичката.
Притиснете малко количество тесто между пръстите си; то трябва едва да държи формата си и да не е мокро. Ако тестото се рони, добавете още ледена вода, по една супена лъжица. Разбийте на пулс няколко пъти, като внимавате да не прекалите с разбиването на тестото, иначе ще стане жилаво. Увийте тестото свободно в голямо парче пластмасово фолио, след което го притиснете здраво и го сплескайте на тънък диск. Охладете в хладилник за 1 час.

Леко набрашнете работна повърхност и разточете тестото на кръг с диаметър 28-30 см и дебелина около 0,3 см. Поставете тестото във форма за пай с диаметър 22 см, като го оставите да виси равномерно. Сгънете краищата навътре и прищипете. Охладете в хладилник за поне 30 минути.
Загрейте фурната до 190°C.
Притиснете лист фолио върху втасалото тесто, след което напълнете пая с тежести за пай, сушен боб или ориз. Печете, докато кората стегне, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и печете, докато кората стане златистокафява, още 5-10 минути. Оставете да се охлади леко, преди да добавите плънката.
ПълнежПоръсете равномерно кората с шалот. Сложете сиренето, пилешкото месо и спанака в средно голяма купа и разбъркайте. Подредете шалота на равномерен слой отгоре.

КремВ средно голяма купа разбийте заедно сметаната, яйцата, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Изсипете сметаната върху плънката. Намалете температурата на фурната на 175°C и печете, докато стегне, 35-50 минути. Оставете да се охлади поне 30 минути и сервирайте топло или на стайна температура.