Креолски скариди

Гласове: 3

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Това креолско ястие, произхождащо от американския щат Луизиана, се приготвя с големи скариди в гъст, пикантен сос. Най-често се сервира с ориз или царевично брашно, но може да се сервира и с хляб за потапяне и наслаждаване. Сосът се приготвя с морски бульон, домати и „светата троица“ на креолската кухня - сотирани лук, целина и чушки. За отличителен пикантен вкус добавете лют червен пипер, заедно с лют чили сос и сос Уорчестър на вкус. Добавете скаридите в самия край; те ще се сварят само за минути. Поръсете със зелен лук преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг големи скариди (около 32 броя), обелени, без жилки
2 с.л. зехтин
4 скилидки чесън, счукани
2 големи глави лук, нарязани на ситно
2 стръка целина, нарязани
1 зелена чушка, нарязана на ситно
1 чаена лъжичка лют червен пипер
2 чаши бульон от морски дарове или скариди
1 консерва (800 г) консервирани домати в гъсто пюре
Малко сос Уорчестър
Малко лют сос
2 дафинови листа
4 супени лъжици зелен лук, нарязан, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, домати, дафинов лист, смлян лют червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям холандски тиган на среден огън. Добавете зехтина. Запържете чесъна, лука, целината и зелената чушка. Запържете до омекване, около 5 минути. Добавете лютия пипер и оставете зеленчуците да се карамелизират.
Добавете бульона от морски дарове, доматите, соса Уорчестър, лютия сос и дафиновия лист. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри 35 минути. Добавете скаридите и гответе още около 4 минути, докато станат яркорозови и добре сготвени. Поръсете със зелен лук.

Категории:

рецепта / Ястия за печене на патица / Основни ястия / Риба и морски дарове / Предястия / Рибни предястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / Рибни супи / Американска кухня / Каджунска кухня / Патрик и Джина Нийли

Подобни рецепти