Полпет: Неаполитански кюфтета

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

За разлика от класическите кюфтета, неаполитанските полпети се приготвят със сирене. Настъргано сирене Пекорино, направено от овче мляко, се добавя към смес от смляно свинско и говеждо месо, хляб, напоен с мляко, яйца и подправки. След това всяко топче се пълни с кубче моцарела, оваля се в галета и се пържи до златисто кафяво. Догответе ги в доматен сос и сервирайте с паста или ориз. Кюфтета са много сочни, с лепкава, сиренена сърцевина.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

2 филийки стар бял хляб, без корички
1 чаша мляко
1 малка връзка магданоз, ситно нарязан
1 скилидка чесън, ситно нарязана
250 г смляно свинско и говеждо месо
2 пресни яйца
60 г настъргано сирене пекорино
1 топка биволска моцарела, подсушена и нарязана на малки парченца
Обикновени галета
Екстра върджин зехтин, за пържене
За сервиранеброколи на пара

Доматен сос

Екстра върджин зехтин
1 скилидка чесън
3 консерви (по 340 г) консервирани белени домати

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кайма от свинско месо, мляко, яйца, галета, доматен сос, сирене моцарела, Сирене Пекорино Романо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете хляба в малка купа, залейте с млякото и оставете да се накисне.
Нарежете чесъна и магданоза заедно. Сложете каймата в голяма купа. Изстискайте галетата и я добавете към каймата. Добавете магданоза и чесъна. Разбъркайте всичко с ръце. Чукнете яйцата в сместа, за да се свърже. Продължете да разбърквате с ръце. Добавете сиренето пекорино. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Оформете кюфтетата с ръце, направете дупка отгоре и поставете малко парче моцарела. Покрийте ги с плънката и отново закръглете кюфтетата. Оваляйте всички кюфтенца във галета.
Налейте зехтин в тиган и когато е добре загрят, запържете кюфтетата за 5 минути или докато станат златистокафяви. След това ги обърнете. Когато станат хрупкави от двете страни, извадете ги от тигана и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.
Добавете кюфтетата към доматения сос, покрийте и оставете да къкри много бавно на слаб огън за 45 минути, докато сосът се редуцира и сгъсти наполовина. Сервирайте с гарнитура от броколи на пара.

Доматен сос

Налейте достатъчно олио в тенджера, за да покрие дъното. Добавете чесъна и 3 консерви домати, като ги намачкате леко. Оставете соса да заври напълно за 5 минути и оставете да къкри още 3 минути.

Време за готвене8 минути, 6 порции

Бележка на главния готвач

Мисля, че консервираните домати са по-подходящи за сосове, които трябва да се варят дълго време на тих огън. Пресните домати са добре, стига да не се налага да се варят дълго време на тих огън.