Перфектната саламура в пуйка
Гласове: 5
Време: 25 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Количество: за голяма компания
Сложност: лесно
Количество: за голяма компания
Много хора имат любимата си рецепта за пуйка, но преди да сготвите празничната си птица, Рий Дръмонд предлага да я накиснете в саламура, приготвена от нефилтриран ябълков сок, едра сол, кафява захар, чесън, дафинов лист, зърна черен пипер, розмарин и портокалова кора. Тази комбинация ще направи пуешкото месо много сочно и ще му придаде лек, плодов и пикантен вкус. Оставете пуйката да престои в саламурата за около 24 часа, след което можете да я сготвите както желаете: да я печете, пушите или пържите. Тази саламура е за пуйка от 20 килограма. Ако готвите по-малка птица или например само гърдите, използвайте половината от всички съставки.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 3 чаши ябълков сайдер (нефилтриран ябълков сок без захар)
- 2 чаши кафява захар
- 1 чаша едра сол
- 3 с.л. смес от три зърна черен пипер
- 5 цели дафинови листа
- 5 скилидки чесън, счукани
- 4 стръка розмарин, набрани листа
- Настържете кората на три големи портокала, обелени на широки лентички
- 1 пуйка
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: Портокалова кора, ябълков сайдер, кафява захар, бели зърна пипер, розов пипер, бахар, дафинов лист, розмарин
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма тенджера смесете 7,5 литра студена вода с ябълковия сок, кафявата захар, солта, пипера, дафиновия лист, чесъна, розмарина и портокаловата кора. Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят. Оставете да заври, след което изключете котлона и покрийте.
- Оставете саламурата да се охлади напълно, след което я охладете. Поставете суровата пуйка в охладената саламура и я охладете за 16-24 часа.
- Когато е готова за печене, извадете пуйката от саламурата. Поставете птицата в тенджера или мивка, пълна с прясна, студена вода. Оставете я да престои в чистата вода за 15 минути, за да се отстрани излишната сол отвън.
- Изхвърлете саламурата. Извадете пуйката от водата, подсушете я и я изпечете според любимата си рецепта.
Рецепта Класическа пуйка.
Категории:
Подобни рецепти
