Пълнеж от зърнени храни и наденица (гарнитура)

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Тази плънка се различава от традиционната американска плънка за пуйка, тъй като включва повече зеленчуци и използва многозърнести зърнени храни вместо филийки хляб. Съдържа ръж, лимец и просо, които се варят и след това се смесват с печени зеленчуци, отделно пържено смляно месо с подправки и два вида настъргано сирене, всички печени във фурна. За месото използвайте сурови натурални колбаси и отстранете обвивките преди пържене. Това прави невероятно здравословна, сочна и вкусна гарнитура, която може да се сервира с птиче месо или птици.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3/4 чаша изплакнат лимец
3/4 чаша ръж, измит
5 чаши леко осолен пилешки бульон
5 стръка мащерка + 1 супена лъжица нарязани листа
2 дафинови листа
3/4 чаша просо, измито
1 голям корен от целина, обелен и нарязан на парчета с дължина 1 см.
3 червени лука, нарязани на парчета от 1 см.
4 сладки картофа, обелени и нарязани на парчета от 1 см.
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици нарязан пресен градински чай
4 супени лъжици несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
450 г сурови пилешки или пуешки колбаси, отстранете обвивките, натрошете каймата
1 чаша настъргана моцарела от пълномаслено мляко (около 110 г)
0,5 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шпек, ръжен шрот, бульон, мащерка, дафинов лист, просо, корен от целина, червен лук, сладък картоф, градински чай, масло, купати (пържени наденички), сирене моцарела, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера смесете лимец, ръж, 4 чаши пилешки бульон, 2 чаши вода, стръкчета мащерка и дафинов лист. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато зърната почти омекнат, 20 минути. Разбъркайте с просото. Гответе, като разбърквате от време на време, докато някои от зърната просо се пукнат, 15 минути. Отцедете през фина цедка, като изхвърлите мащерката и дафиновия лист. Прехвърлете зърната върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и оставете да се охладят за 1 час. Прехвърлете в голяма купа.
Междувременно поставете решетките в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 220°C (425°F). В голяма купа смесете корена от целина, червения лук, сладкия картоф, зехтина, градинския чай, 2 чаени лъжички сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер. Подредете върху 2 тави за печене с ръб. Печете, като разбърквате и завъртате тавите по средата на печенето, докато зеленчуците станат златистокафяви и омекнат, 40 до 50 минути.

В голям тиган на среден огън разтопете 2 супени лъжици масло. Добавете наденичките; гответе, като раздробявате каймата, докато покафенеят, 8 до 10 минути. Разбъркайте нарязания мащерка и гответе 1 минута. Добавете останалата 1 чаша пилешки бульон, оставете да заври и гответе, докато се редуцира наполовина, около 5 минути.
Намажете плитка тава за печене с вместимост 3 литра с масло. Смесете месната смес, печените зеленчуци, моцарелата и пармезана със зърнените храни, подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете сместа в подготвената тава за печене и поръсете с 2 супени лъжици масло по повърхността. Печете, докато стане златистокафяво и плънката се загрее добре, 20-30 минути.

Забележка

Пригответе плънката 2-3 дни преди сервиране; покрийте с фолио и я приберете в хладилник. Загрейте отново във фурната на 160°C (325°F), покрита с фолио, докато се загрее добре, след което поръсете с бульон или разтопено масло, ако гювечът изглежда сух. Печете, без капак, още няколко минути, докато стане хрупкав.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Нова година / Основни ястия / Гарнитури / Гювечи / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти