Шоколадови сладки с череши и бадеми

Гласове: 1

Как да си направим шоколадови кексчета с череши и бадеми

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Този зашеметяващ домашен кекс хармонично съчетава жизнените вкусове на шоколад, череша и бадем. Ронлив шоколадов кекс, разрязан наполовина и покрит с шоколадови парченца и хрупкава захарна коричка, е покрит с черешово-бадемов пълнеж и бита сметана, приготвена от сметана и маскарпоне, и се сервира като сладък сандвич. Пълнежът е приготвен с пресни цели череши, които се запарват със захар и царевично нишесте, за да се сгъсти сиропът. Екстракт от бадем и малко ликьор Амарето му придават прекрасен, опияняващ аромат. Сглобете кексчетата само след като пълнежът се охлади напълно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши първокласно брашно
1/3 чаша бадемово брашно
1/4 чаша какао на прах
0,5 чаша кристална захар
1 с.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
90 г охладено несолено масло
55 г полусладък шоколад, ситно нарязан
3/4 чаша студена течна сметана
1 голямо яйце
Турбинадо захар, за поръсване
0,7 кг пресни череши без костилки
1/3 чаша кристална захар
1 супена лъжица царевично нишесте
1/8 ч.л. екстракт от бадем
0,5 чаши вода
2 супени лъжици ликьор Амарето (по избор)
0,5 чаша студена течна сметана
220 гр. маскарпоне

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, бадемово брашно, маскарпоне, яйца, крем, Ликьор Амарето, екстракт от бадем, нишесте, череша, полусладък шоколад, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печете тортитеПостелете тава за печене с хартия за печене. В голяма купа смесете брашното, бадемовото брашно, кристалната захар, какаото на прах, бакпулвера и солта и разбийте с тел до хомогенна смес. Добавете маслото и го разбийте с пръсти, докато маслото стане с размерите на грахово зърно, след което добавете нарязания шоколад. В малка купа разбийте сметаната и яйцето. След това ги добавете към брашнената смес и разбъркайте. Тестото ще бъде леко лепкаво.
С помощта на голяма лъжичка за сладолед или мерителна чаша поставете 6 топки тесто (около 1/2 чаша всяка) върху подготвената тава за печене, като ги разпределите на 5-7,5 см една от друга. Охладете в хладилник, докато стегне, около 30 минути.

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Намажете леко всяка топка тесто с разтопено масло и поръсете с турбинадо захар. Печете, докато стане златистокафяво и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 25-30 минути. Оставете да се охлади върху тава за печене за 10 минути, след което прехвърлете върху решетка и охладете напълно.
Междувременно пригответе пълнежа.В средно голяма тенджера смесете черешите с 1/3 чаша захар, царевично нишесте, екстракт от бадем и вода; оставете да престои 30 минути. Гответе на среден огън, докато соковете се сгъстят и започнат да къкрят, 10 до 15 минути. Прехвърлете в купа и разбъркайте с амарето. Оставете да се охладят до стайна температура, поне 2 часа.
В средно голяма купа разбийте течната сметана с останалата 1/4 чаша захар, като използвате миксер на средно висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Разбъркайте маскарпонето, за да го омекне, след което го добавете към разбитата сметана и разбийте, докато се образуват средни върхове. Приберете в хладилник до употреба.
Разделете всеки блат на две и го напълнете с череши и крем.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Миксер / Десерти / Бисквитка / Торти / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Колекции от рецепти