Горски сладкиши с медено кисело мляко

Гласове: 1

Как се прави - Шорткейкове с горски плодове и медено кисело мляко

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Направете леки и вкусни сладкиши с ярък, летен вид. Този десерт не е пълен с калории и е много лесен за приготвяне: сладкишите се разделят наполовина и се пълнят като сандвичи с кисело мляко и мед, смес от малини и нарязани ягоди. За разлика от традиционната бита сметана, използвана за този десерт, гръцкото кисело мляко е по-здравословно и с по-ниско съдържание на мазнини, но вкусът е също толкова кремообразен. Самите сладкиши се пекат с брашно, захар, масло, яйца и сметана. За да са пухкави и люспести, тестото не е необходимо да се месят дълго; трябва да е грубо и лепкаво на допир. Можете да изпечете сладкишите предварително и да ги гарнирате с кисело мляко, горски плодове и щипка портокалова кора преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 и 1/4 чаши брашно + допълнително за работа
1/4 чаша + 2 супени лъжици кристална захар, разделени
1 с.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка едра сол
165 г студено масло, нарязано на кубчета с размер 1 см.
3/4 чаша студена течна сметана
2 големи студени яйца
1,5 ч.л. настъргана портокалова кора + допълнително за сервиране
1 яйце, разбито с 1 с.л. вода, за намазване
2 чаени лъжички турбинадо захар, за поръсване на сладкиша
4 чаши ягоди, обелени и нарязани на дебели резени (450 г)
180 г пресни малини
2 буркана гръцко кисело мляко по 200 г
1/4 чаша течен мед
6 стръкчета прясна мента, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, първокласно брашно, захар, бакпулвер, масло, крем, яйца, Портокали, турбинадо захар, ягода, малина, кисело мляко, мед, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
В купата на електрически миксер с приставка за разбиване смесете брашното, 2 супени лъжици кристална захар, бакпулвера и солта. Добавете маслото и разбийте на ниска скорост, докато маслото се оформи на парченца с размер на грахово зърно. В мерителна чаша с вместимост 2 чаши смесете сметаната, яйцата и портокаловата кора. С миксер на ниска скорост добавете сместа от сметана към сместа от брашно и омесете тестото. Ще бъде много лепкаво.

Поръсете обилно дъска за рязане с брашно. Разбъркайте тестото с гумена шпатула, за да се уверите, че всички сухи съставки на дъното на купата са покрити. Обърнете го върху дъската и го оформете на диск, като добавите точно толкова брашно, колкото да не залепне. Разточете или притиснете тестото до дебелина 2-2,5 см. С помощта на кръгла формичка за сладки с диаметър 8 см изрежете кръгчета от тестото и ги поставете върху подготвената тава за печене. Охладете в хладилник за 30 минути. Намажете горната част на кръгчетата тесто с яйчената смес и поръсете с турбинадо захар. Печете 18-20 минути, докато горната част на кексчетата стане златистокафява и еластична при лек натиск. Оставете ги да се охладят за 10 минути.
Междувременно смесете ягодите и 1/4 чаша захар в купа. Оставете на стайна температура за 30 минути. Внимателно добавете малините и оставете за още 15 минути, за да се накиснат. В отделна купа разбийте киселото мляко с меда, покрийте и охладете.
За да сглобите сладкишите, разделете всеки сладкиш хоризонтално наполовина и поставете долните половини в десертни чинии. Отгоре сложете по една лъжица кисело мляко и мед, заедно с горските плодове и техните сокове. Сложете горските плодове върху горските половини на сладкишите. Поръсете с допълнително настъргана портокалова кора, гарнирайте с листа от мента и сервирайте.

Забележка

Можете да нарежете сладкишите с нож, но изглеждат по-интересно с назъбени ръбове; разделете ги наполовина с вилица, т.е. Английски мъфин.