Хавайско свинско Калуа

Гласове: 2

Време: 10 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Организирайте лятно парти с хавайска тематика за гостите си и им сервирайте хавайски бургери от свинско месо калуа. Този традиционен островен метод за приготвяне на свинско месо (обикновено с кост) се увива в бананови листа и се задушава дълго време в глинена фурна. Няма да се налага да копаете дупка в задния си двор, ако опитате тази рецепта. Можете да създадете подобна среда за готвене, като поставите свинското месо, увито в бананови листа и фолио, в чугунен уок и го поставите на скара на дървени въглища. Сготвеното месо буквално ще се разпадне. Накъсайте го и заедно с коулслоу, направете вкусни бургери.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

1 свински плешка с кост с тегло 4,5 кг.
1 пакет от 450 г замразени бананови листа, размразени
2 пакета от 12 хавайски сладки рулца или картофени рулца, разрязани наполовина хоризонтално
Специално оборудване8-10-литров чугунен котел с чугунен капак; комин за запалване; сферична скара на дървени въглища с капак; клечки за зъби, декорирани в хавайски стил

салата от зеле

450 г салатна смес от нарязано зеле
1/4 с.л. оризов оцет
2 люти чушки Фресно, почистени от семки и нарязани
2 средни манго, ситно нарязани (около 1 чаша)
2 средни връзки зелен лук, само бялата и светлозелената част, нарязани
1 ананас, нарязан на ситно (около 2 чаши)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, свински плешка, бяло зеле, Фресно пипер, манго, Ананас, кифлички за хамбургери

Приготвяне на ястието според рецептата:

Свинско месоОвкусете свинското плешка обилно със сол и черен пипер. Поставете свинското месо в центъра на бананов лист и го увийте плътно. Обърнете месото на четвърт оборот и го увийте в друг бананов лист. Повторете с останалите бананови листа. Увийте свинското плешка два пъти с фолио, като напълно обгърнете месото вътре. Постелете дъното на чугунен холандски тенджера с вместимост 8 до 10 литра с влажна кухненска хартия. Поставете свинското месо върху кухненската хартия и го покрийте с капак.
Напълнете запалката догоре с въглища и ги запалете. След като въглищата започнат да се пепелят, внимателно поставете запалката върху топлоустойчива повърхност. Отстранете горната решетка на скарата на дървени въглища (няма да ви е необходима). Поставете котела в центъра на долната решетка. Изсипете охладени въглища около котела, след което поръсете с въглища от запалката отгоре.

С помощта на метални щипки подредете горещите въглени така, че да покриват капака на тенджерата и да обграждат целия съд (в зависимост от размера на вашата скара, може да ви е необходима друга запалка). Оставете скарата непокрита за 10-15 минути, за да се уверите, че всички въглени са запалени. След това покрийте с капака и затворете долните и горните отвори за вентилация на около 90%. Гответе свинското месо, като се уверите, че скарата достигне гореща температура от приблизително 120°C, за около 10 часа. Добавяйте още въглени, ако е необходимо, за да поддържате температурата.
салата от зелеМеждувременно разбъркайте сместа за салата с оризов оцет, чили, манго, зелен лук, ананас и 1 чаена лъжичка сол. Покрийте и охладете в хладилник, докато свинското се готви, поне 2 часа. Салатата може да се приготви и предния ден.
Внимателно извадете котела от грила. Отстранете капака и използвайте ножица, за да направите кръстосан разрез през фолиото и банановите листа. Накъсайте месото с две вилици, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте, за да се смесят месото и соковете.
Поставете свинското месо и зелевата салата между двете половини на кифличката и закрепете сандвичите с клечки за зъби.

Категории:

рецепта / Ястия за партита / Скара, барбекю / Печено месо / Бързо хранене / Сандвичи / Ястия със зеле / Зелеви салати / Ястия с бяло зеле / Food Network - рецепти / Хавайска кухня

Подобни рецепти