Хаселбек шунка

Гласове: 4

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Ястие с шунка, пълнено с три различни плънки, подредени във форма, подобна на акордеон, което служи и като гарнитура. Сготвеният свински бут се нарязва дълбоко и след това се пълни последователно с различни плънки: спанак в крема сирене, картофено печене и захаросан сладък картоф. Картофите и сладкият картоф се пекат предварително в различни тави. За да се напълни шунката спретнато, зеленчуците трябва да се нарежат на много тънки филийки. За целта е най-добре да се използва белачка за зеленчуци. Изпечете шунката Хаселбек, покрийте я с пикантна медена глазура и сервирайте с останалата глазура за потапяне. Това вкусно празнично ястие е идеално за Великден.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче варена шунка с кост с тегло 3,5 кг.
4 супени лъжици (60 г) масло, стайна температура
1/4 с.л. настърган пармезан
0,5 ч.л. пресни листа от мащерка
1/3 чаша + 1/4 чаша течна сметана
2 малки скилидки чесън, счукани
450 г картофи, обелени и нарязани на филийки с дебелина 0,3 см.
2 с.л. кафява захар
2 супени лъжици кленов сироп
0,5 ч.л. смляна канела
350 г оранжев сладък картоф, обелен и нарязан на филийки с дебелина 0,3 см.
60 г крема сирене, стайна температура
0,5 чаши настърган Грюер
1/8 ч.л. настъргано индийско орехче
280 г замразен спанак, размразен
1 шалот, нарязан
0,5 чаши мед

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, сладък картоф, Пармезан, Сирене Грюер, спанак, крем, мащерка, индийско орехче, кленов сироп, канела, крема сирене

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Намажете две тави за печене с размери 22x32 см с масло, като използвате по 1 супена лъжица масло за всяка тава.
В средно голяма купа смесете пармезана, листата от мащерка, 1/3 чаша течна сметана, половината чесън, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Добавете картофите, разбъркайте, за да се покрият напълно, и разпределете равномерно в една от подготвените тави за печене.

В средно голяма купа смесете кафява захар, кленов сироп, канела и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете сладките картофи, разбъркайте, за да се покрият напълно, и разпределете равномерно в другата подготвена тава за печене.
Покрийте и двете тави с алуминиево фолио и печете 20 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете, докато картофите и сладките картофи омекнат, когато се пробият с вилица, още 5-8 минути. Оставете да се охладят леко. Намалете температурата на фурната до 160°C.
В средно голяма купа смесете крема сиренето, сиренето Грюер, индийското орехче, останалата 1/4 чаша течна сметана, останалия чесън, 1/2 чаена лъжичка едра сол и щипка смлян черен пипер. Изстискайте спанака, като го поставите в чиста кухненска кърпа и го завъртите. Добавете спанака и разбъркайте, за да се покрие равномерно.
Поставете шунката с плоската страна надолу и тлъстата страна нагоре върху дъска за рязане. С остър нож нарежете шунката на филийки с дебелина 1 см, като разрежете три четвърти от дължината ѝ.
Напълнете пространството между първите две резена шунка с кремообразен спанак, като ги притиснете надолу, за да разпределите пълнежа равномерно. Пропуснете 3 резена (оставяйки 2 празнини между тях) и напълнете следващата празнина с още кремообразен спанак. Продължете да пълните в същия ред, като разпределите равномерно спаначената смес във всяка трета празнина.
Напълнете всеки прорез до спанака с картофената запеканка, като равномерно запълните всеки трети прорез. Напълнете всеки прорез до спанака с картофи и пълнеж от захаросани сладки картофи, докато цялата шунка се напълни.
Поставете шунката върху решетка, поставена върху тава за печене, налейте 2 чаши вода на дъното и покрийте шунката леко с алуминиево фолио. Печете, докато шунката се загрее добре и картофите леко покафенеят, около 1 час и 15 минути.
Междувременно разтопете останалите 2 супени лъжици (30 г) масло в тенджера на средно слаб огън. Добавете шалота и гответе, докато омекне, около 5 минути. Добавете меда и загрейте, като бъркате непрекъснато. Подправете с черен пипер на вкус.
Отстранете фолиото и разпределете около половината от глазурата върху повърхността на шунката. Върнете във фурната и печете, докато глазурата се сгъсти, стане лъскава и златиста, още около 10 минути. Внимателно прехвърлете шунката в чиния за сервиране и я залейте с останалата глазура.